春节期间如何选购安全食品及膳食指南

　　如何选购安全的食品

　　1.尽量选择到正规的商店、超市和管理规范的农贸市场去购买食品。

　　2.尽量选择有品牌、有信誉、取得相关认证的食品企业的产品。

　　3.不买腐败霉烂变质或过保质期的食品，慎重购买接近保质期的食品。

　　4.不买比正常价格过于便宜的食品，以防上当受害

　　5.不买不吃有毒有害的食品：如河豚鱼、毒蘑菇等。

　　6.不买来历不明的死物。

　　7、购买时查看食品的包装、标签和认证标志，看有无注册和条形码，查看生产日期的保质期。购买后索要发票。

　　预防食源性疾病五要点：

　　一、保持清洁

　　拿食品前要用肥皂水洗手，准备食品期间经常还要洗手；便后用肥皂水洗手；食物制备过程中，要清洁操作台面并保持餐厨用具清洁；避免虫、鼠及其它有害生物进入厨房接近食物。

　　二、生熟分开

　　生的肉、禽和海产食品要与其它食物分开；处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板；生、熟食物使用不同器皿储存，不要生熟混放。

　　三、完全做熟

　　食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产品；炖菜、炖汤等食物要煮开，以确保中心温度达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清，而不能带血丝。最好使用温度计；熟食再次加热要彻底。

　　四、保持食物的安全温度

　　熟食在室温下不得存放2小时以上；所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5℃以下)；热餐在食用前应保持60℃以上；即使在冰箱中也不能过久储存食物；冷冻食物不要在室温下化冻。

　　五、使用安全的水和原材料

　　使用安全的水或进行处理以保安全；挑选新鲜和有益健康的食物；选择经过安全加工的食品，例如经过巴氏消毒的牛奶；水果和蔬菜要洗干净，尤其如果要生食；不吃超过保质期的食物。

　　中国居民膳食指南

　　一、食物多样，谷类为主，粗细搭配

　　二、多吃蔬菜水果和薯类

　　四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉

　　五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食

　　六、食不过量，天天运动，保持健康体重

　　七、三餐分配要合理，零食要适当

　　八、每天足量饮水，合理选择饮料

　　九、如饮酒应限量

　　十、吃新鲜卫生的食物

　　提示专家：

河北省疾控中心营养与食品安全所副所长  刘长青。

关键词：合理膳食,食物,种类