淘米水洗水果可除农药

url:http://epaper.citygf.com/fsrb/html/2015-05/07/content_30198.htm,id:0进入夏天，时令水果大量上市惹人垂涎。但近段时间，先是山东12名市民疑因吃了“黑美人”西瓜出现头晕、恶心呕吐等症状，被查出有机磷中毒。央视记者在市场随机购买8份草莓样品送到北京农学院检测，结果均检测出农药乙草胺超标7倍多。水果要怎么吃才更安全？记者近日采访了相关专业人士。

水果皮吃不吃市民很纠结

很多人在吃像苹果这类带皮的水果时，都在纠结是不是要把皮削掉。“我吃苹果从来都不喜欢削皮的，因为一来觉得这样口感更好，另外也觉得苹果带皮吃更有营养。”陈莉平时很喜欢吃水果，日常她会用开水先烫一下表皮，然后洗干净再吃。

与陈莉相反，王妙莲吃水果就显得谨慎多了。无论任何水果，只要带皮的都得把皮削掉才吃。“始终现在的食品都不是很安全，削皮吃会更好吧。”

市中医院营养科潘永主任中医师表示，为了把残留农药的风险降到最低，带皮水果还是削了皮再吃会更安全。

苹果皮里面的花青素含量较为丰富，如果实在不想浪费，市第二人民医院营养科营养师曲黔表示，可以用刀轻轻把表皮的脏东西先刮掉，然后再清洗干净后吃。

食用碱洗水果安全又有效

不削皮的水果怎样才能放心吃？潘永表示，最安全的做法就是不要吃反季水果或者提早上市的水果，因为反季水果可能需要用到保鲜剂或者其他药物来保鲜；而提早上市的水果则可能会有催熟剂。有些大棚种出来的水果，也需要喷洒一些农药来防虫，所以也最好避免。

对于洗水果的方法，网上有各种各样的说法，有人说用盐水泡，也有人说在水里面放面粉来洗。潘永则介绍用食用碱来洗水果，既安全又有效。“用食用碱一汤匙，兑上3000ml~5000ml的水，把水果放进去浸泡几分钟，然后再用清水洗干净。”这样可以把酸性的有机磷等残留农药中和，尽量把残留农药去除。一般粮油店或者副食品店都可以买到食用碱。潘永提醒，食用碱有一定的腐蚀性，一定要放到小孩摸不到的地方，同时调制碱水的时候一定要把握好浓度，不要把浓度调得太高，以免灼伤食道。

曲黔则推荐另外一个方法，就是可以用洗米水来清洗水果。洗米水同样可以中和酸性的有机磷，达到去除残留农药的目的。

（文/佛山日报记者高为慧）

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