土豆长芽了还能吃吗 土豆丝切好后变黑了怎么办

土豆又被称作马铃薯、洋芋、洋山芋、荷兰薯，是我们生活中很常见的一种蔬菜。土豆含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉、粗纤维，既可以用来作为美食佳肴，又可以用来作为主食。

关于土豆的传闻，听得最多的传闻就是“发芽的土豆不能吃”。但传闻终究是传闻，真实性还有待核实。那发芽的土豆究竟能不能吃，本文将为大家解开疑惑。

一、土豆长芽了能不能吃

土豆的一角长了个芽，大多数的家庭都会选择将长芽的一角削去，继续吃剩下的没有长芽腐坏的部分，毕竟，为了一个芽扔掉一个土豆未免太过浪费，但这种做法是否等于没有食物中毒的危险呢？

从营养学的角度来说，即使削去发芽的一角，也还是会有食物中毒的危险，但任何问题都必须综合考虑量的问题，一般情况下不会吃得下足以导致食物中毒的土豆量，因此如果一个大土豆长了一个不大的芽，挖掉吃也不会有什么问题。过去老百姓常常囤土豆，发现发了芽也舍不得扔，挖掉芽继续吃土豆的情况也不少，从生活经验就能够知道，这种做法不会吃出什么毛病。但如果土豆表面霉变、发青情况较严重，或者一个土豆上长了好几个芽就应当毫不犹豫地扔掉，这样的土豆即使挖掉芽，即使没有中毒危险，营养和口感也所剩无几，没有留下来吃的价值。

二、土豆如何保存不容易发芽

1. 用保鲜袋把土豆装起来，再把口袋的口子扎起来，让它与空气隔绝，就能防止变干、腐烂和长芽。

2. 在存放土豆的袋子里面放一只苹果，然后把袋口扎紧就行了因为苹果会散发出一种叫“乙烯气体”的东西，可以减缓土豆的“发育”。

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