入秋后，螃蟹都要为入冬做准备，体内存满了蟹黄和蟹膏。因此，这时的螃蟹最为肥美。
除了满足口腹之欲，螃蟹还具有丰富的营养价值。北京儿童医院顺义妇儿医院临床营养科医生马啊琴介绍，每100克可食用部分的螃蟹肉，含有17.5克的蛋白质。并且，螃蟹中必需脂肪酸的构成也十分丰富，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例为1:1:1。蟹肉中欧米伽3多不饱和脂肪酸—DHA、EPA的含量也比较高，对调控脂代谢、减轻慢性炎症反应十分有益。
螃蟹的美味、营养，令人陶醉。但安全吃蟹，还要做到烧熟煮透，避免生食。避免一次食用过多，以免导致腹痛、腹泻。马啊琴提醒，对于以下四类人群，食用时更须谨慎。
过敏人群：海鲜中富含大量的异种蛋白，这些异种蛋白直接或间接激活免疫细胞，引起化学介质释放，继而产生一系列复杂的生物化学反应，抗体抗原共同作用，会诱发人体出过敏症状。因此，过敏体质、有皮肤病、哮喘人群等，都应谨慎食用。
痛风患者：海鲜味道鲜美，源于其丰富的嘌呤。但对高尿酸血症和痛风人群来说，就需要严格限制了。另外，大量饮酒会使得嘌呤加速生成尿酸，且抑制尿酸排泄，诱发痛风。因此，海鲜加啤酒也被大家戏称为“痛风套餐”。
消化功能差的人群：海鲜属于寒凉食物，对于消化功能差的老人、小孩和胃肠道疾病患者来说，大量食用会加重胃肠道负担，容易发生腹痛、腹泻，最好一次不要大量食用。
甲亢患者：甲状腺功能亢进人群需严格限制碘的摄入。贝类、虾皮等海鲜的含碘量较高，经常食用可能会加重甲亢症状，引发复发；小黄鱼、带鱼、基围虾、梭子蟹等海鲜的含碘量不高，可少量食用。各类海鲜含碘量不同，一般情况下海蟹高于河蟹，需谨慎、少量食用。
如何选购安全新鲜的螃蟹？马啊琴给出3个要点：
1.选蟹时要选蟹壳青而蟹腹白的；
2.新鲜的蟹类将其翻过来，能迅速翻身；
3.用手触碰蟹眼，眼珠灵活转动，或是口吐泡泡，发出声音。
