细数柴米油盐 厨房里的顶级保健品

　　调味调味，调出健康味道。我们在日常生活中可能不注意，总是在食材上卯足功夫，但其实食用油等调味品也是顶级保健品，我们一起来看看。

　　一、食用油

　　食用油是人们生活的必需品，是提供人体热能和必需脂肪酸、促进脂溶性维生素吸收的重要食物。衡量油脂的营养价值有两个指数，一是不饱和脂肪酸的含量;二是必需脂肪酸的含量。所以选用食用油尽量选择植物油，避免动物油。在油脂类来说，不饱和脂肪酸越高越好，不饱和脂肪酸对降三高、抗衰老都有举足轻重的作用。在此推荐亦舒堂巴马火麻油，火麻油不饱和脂肪酸髙达93%，为最高者之一。而且亚油酸和亚麻酸亚油酸和亚麻酸共达76.4%且比例为2.4:1，符合国际卫生组织推荐≤4:1的特点，补充不饱和脂肪酸，非食用火麻油莫属。

　　食用建议：营养专家建议，控制每天食用油摄入量不超过25ml。

　　二、姜

　　主要成分：姜主要含有姜醇、姜油萜、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳香油等油性挥发物，还有姜辣素、维生素、姜油酚、树脂、淀粉、纤维及少量的矿物质。

　　健康功效：中医认为，姜性温，具有发表散寒、温肺止咳、温胃止呕、解毒止泻。姜能增加血液循环，有刺激胃液分泌、兴奋肠管、增进食欲的作用。生姜还有抗衰老作用，其辛辣成分可抑制过氧化脂质产生，起到抗衰防老的效果。人体内的自由基是一种衰老因子，若其过度活跃，可致人早衰，姜中的姜辣素可有效控制自由基。

　　食用建议：食用生姜一般每次不要超过15克，食用过多，大量姜辣素在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，产生口干、咽痛、便秘等症状。

　　三、酱油

　　主要成分：酱油富含氨基酸，另外，还含有B族维生素和安全无毒棕红色素，含有一定量糖、酸、醇、酚、酯等复杂的香气成分。

　　健康功效：酱油性寒，具有除热、解读之功效，可用于治疗暑热烦闷、妊娠尿血等症。此外其还能解一切鱼肉、蔬菜、药物。虫兽之毒，可治疗食物、药物中毒及汤火灼伤、虫兽咬伤。

　　食用建议：因为酱油含有盐分、和味精成分，一般一天控制用量不超过一勺，避免和盐分和味精摄入过量。

　　四、葱

　　主要成分：葱含有蛋白质、脂肪、糖、维生素、胡萝卜素、钙、镁和铁等。有兴奋神经，增进食欲，刺激血液循环和促进发汗的作用。

　　健康功效：葱的辛辣气味有杀菌作用，生吃大葱，可促进消化，消毒杀菌，预防肠道传染病。对失眠、胃肠疾病、维生素C缺乏病、烫伤、烧伤都有一定作用。葱还有抗过敏功效，吃鱼过敏者，可将洗净的大葱放入鱼腹中，煮食或煎食。食虾过敏者，可将虾与大葱一起炒食。

　　食用建议：葱每天的食用量，建议不要太在意，饮食搭配合理就好。

　　五、醋

　　主要成分：醋酸，还含有丰富的钙、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、乳酸、B族维生素及盐类等。

　　健康功效：醋性温，具有活血散瘀、消食化积、解毒之功效。用醋熏空气可以预防流感、上呼吸道感染。适当饮醋可杀菌，又可促进胃消化功能，还可降低血压，防止动脉硬化。此外食醋还能美容，改善皮肤工学，对抗衰老。

　　食用建议：每天控制食用一小勺，避免造成胃的负担，造成胃酸过多现象。

　　六、蒜

　　主要成分：蒜含有蛋白质、脂肪、糖、挥发油、维生素、微量元素和钙、磷、铁等矿物质，还含有硫、硒、有机化合物(大蒜素)以及多种活性酶。

　　健康功效：蒜性温，具有健脾、杀菌、散寒之功效。大蒜精油植物杀菌素可以治疗急性胃肠道炎症、呼吸道感染、真菌感染性疾病。大蒜还能调节血脂、降血压、抗肿瘤。此外，常吃大蒜能稀释血液，溶解体内淤血。

　　七、辣椒

　　主要成分：辣椒含维生素A、维生素B12、维生素C、蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、铁等成分，尤其是维生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅。

　　健康功效：辣椒性热，具有温中散寒。健脾开胃之功效。辣椒素可刺激大脑释放内啡肽，缓解疼痛感;可加速新陈代谢，降低胆固醇，促进血液循环，预防心脏病和中风病症。

　　食用建议：辣椒的性味是大辛大热，所以火眼、牙疼、喉痛、咯血、疮疖等火热病症，或阴虚火旺的高血压病、肺结核病，也应慎食，根据个人体质进行调节用量。

　　八、味精

　　主要成分：谷氨酸。

　　健康功效：味精性平，味酸，具有滋补、开胃、助消化之功效。

　　食用建议：专家建议，一般每天每人食用量不要超过20克，每道菜不应该超过0.5毫克，以免摄取过量，影响身体健康，且应在起锅的时候放入。

　　九、冰糖

　　主要成分：冰糖是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后处理而得。

　　健康功效：冰糖具有补中益气、和胃润肺、止咳化痰、去烦解渴、清热降浊、养阴生津、止汗解毒等功能。可用于治疗中气不足、肺热咳嗽、咽喉肿痛、小儿盗汗等病症。

　　食用建议：每天食用糖类物质不超过40克。

　　十、八角

　　主要成分：八角含蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香油、茴香烯等，具有一定的药用价值。

　　健康功效：八角性温，味甘辛，具有温阳散寒、理气止痛、温中健脾的功能;可用于治疗恶心呕吐。腹胀以及肾阳虚衰、阳痿、便秘等病症。茴香油具有刺激胃肠血管、增强血液循环的作用。食用建议：一般八角不是日常配料，也不需要天天食用，做菜时加入一颗、两颗是正常的食用量。

关键词：柴米油盐,保健品,健康