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西兰花搭配什么营养加倍

来源: 羊城晚报 作者: 2014-09-24 19:09:33
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  美国明尼苏达大学教授大卫·雅各布斯从营养学角度指出,食物合理搭配会达到“相乘”的效果,能大大提升食物的营养价值,加强食物的营养功效。以下是知名英文健康信息博客媒体“Men's Health”介绍的一些具有相乘效果的食物搭配。

  西蓝花和番茄

  西蓝花和番茄一起吃,有助预防前列腺癌。由于番茄所含的茄红素具有强大的抗氧化作用,西蓝花富含的植物化学物质则具有抗肿瘤的作用,搭配起来效果会更佳。

  番茄和鳄梨

  番茄富含茄红素,茄红素和油一起摄取,吸收效果会更好。别称“天然黄油”的鳄梨富含不饱和脂肪酸,和番茄一起做成水果沙拉吃,可谓“天作之合”,鳄梨所含的天然脂肪能提高茄红素的吸收率。

  燕麦片和橙汁

  美国农业部研究发现,燕麦片搭配富含维生素C的橙汁一起吃,能把人体内的“坏”胆固醇(即低密度胆固醇)降低、稳定在一个较低的数值,比起分别摄入,这样吃法能令心脏病发作的风险降低两倍。

  蓝莓和葡萄柚

  比起单一水果的摄入,多种水果一起摄入,对健康更有益。例如,蓝莓和葡萄柚都富含抗氧化物质花青素,两者共同吃,能令花青素的抗氧化作用产生相乘效果。

  苹果和巧克力

  研究发现,苹果尤其是果皮,富含抗炎症天然植物色素,能降低过敏症、认知症、心脏病、帕金森病、前列腺癌以及肺癌的发作风险。而巧克力尤其是黑巧克力富含可可多酚,能降低罹患动脉硬化症的风险。两者搭配吃,功效翻倍。

  葡萄柚、红酒、红茶等所含的多酚都具有同等的功效,也可与苹果一起食用。

  柠檬和甘蓝

  维生素C能促进铁分的吸收。柑橘类水果和绿叶类蔬菜均富含维生素C,例如柠檬、草莓、青椒等蔬果。甘蓝和菠菜等蔬菜则含铁量较高。两者搭配摄入能提高铁分的吸收率。

  大豆和鲑鱼

  大豆富含大豆异黄酮,能增加人体组织中的维生素D含量。有研究表明,提高人体维生素D的含量,有助于防癌。而鲑鱼和金枪鱼等海鱼同样富含维生素D。吃这些鱼类时加入大豆一起吃,更相得益彰。

  花生和全麦粉

  花生含有全麦粉所不含的氨基酸赖氨酸,有很强的抗氧化作用。全麦粉则富含纤维质,有通便、美容等功效。从这方面来看,花生酱三明治可谓是“最佳搭档”。

  姜黄和黑胡椒

  咖喱料理的主要配料之一姜黄,具有抗癌和抗炎症作用。这种物质被人体吸收的效率不高,如果搭配黑胡椒的话,能使姜黄的吸收效率提高1000倍!

  大蒜和鱼

  锌、铁等矿物质能最大限度地促进具有抗发炎、降低胆固醇作用的EPA、DHA发挥其作用。有研究发现,大蒜能提高铁和锌的生物利用度,大蒜和鱼一起吃,比单独吃鱼降胆固醇的效果更好。

  鸡蛋和甜瓜

  甜瓜富含优质碳水化合物,鸡蛋富含优质蛋白质,前者能促进后者的吸收。但要注意避免蛋白质和甜食、淀粉这类“劣质”碳水化合物一起摄取。

  值得推荐的是,全麦、蔬果等优质碳水化合物可和蛋白质一起摄取。

关键词:西兰花,营养

责任编辑:王翠霞
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