香蕉奶、高钙奶是不是牛奶?

“花生牛奶、香蕉牛奶、核桃牛奶，现在的牛奶品种多得让人眼花缭乱，这些加入一连串配料的牛奶到底还是不是牛奶？”15日，在福州一家永辉超市内，前来选购牛奶的市民郭阿姨对记者说。

近年来，消费者对牛奶的需求量日益增大，可很多人并未留意，许多称之为“牛奶”的产品，实际上的产品类型是“调制乳”，跟纯牛奶执行的是不同的生产标准。

记者相继走访福州市区的永辉、沃尔玛、新华都等超市，发现货架上的牛奶品种大致有纯牛奶和调制乳两种。记者注意到，各大品牌的纯牛奶均在包装正面用大号字体标明“纯牛奶”或是“有机纯牛奶”，产品标准代号是GB25190。而调制乳产品除了部分在包装纸明确标注“调制乳”字样外，也有不少产品在侧面包装上，用小号字标注“调制乳”或者“复合型蛋白饮料”、“配制型含乳饮料”等字样，产品标准代号为GB25191。在调制乳产品的配料表中，除生牛乳（奶）和饮用水外，还有多种食品添加剂、营养强化剂、食用香精等其他成分。

记者发现有一些奶制品在产品种类标注上打“擦边球”。如一家奶企生产的系列牛奶，未在包装正面上标注“调制乳”，仅在侧面小号字标注“产品种类：调制乳”。另一款“高钙牛奶”在包装袋中间的显眼位置用大字号标明“高钙牛奶”，而在包装袋侧面则用小号字标注“全脂灭菌调制乳”。

“我对于买的是纯牛奶还是调制乳，倒从来没有留意过。”对于标注是“牛奶”却可能不是纯牛奶的现象，福州市民王女士很惊讶。

“我一直买高钙系列牛奶给孩子喝，最近发现包装换了，以前就叫‘高钙牛奶’、‘香蕉牛奶’，‘调制乳’标在侧面，那么小的字谁会注意？”福州市民陈女士说。

那么，纯牛奶和调制乳、复合型含乳饮料之间到底有什么区别？

福州大学生物科学与工程学院教师刘志彬说，所谓牛奶是一个泛称，通常，乳制品分为干类和稀类，干的如奶粉、奶酪等，稀的就包括鲜牛奶、纯牛奶和调制乳，因此调制乳也是牛奶的一种。纯牛奶以生牛乳为唯一原料，营养成分主要为天然牛奶中所含营养物质，含乳量为100%；调制乳是在生牛乳的基础上，添加其他原料或营养强化物质，含乳量不低于80%；配制型含乳饮料是以鲜乳或乳制品为原料，含乳30%以上的制品。消费者购买时首先应看产品执行标准，如果执行标准为GB25190则是纯牛奶，如果执行标准为GB25191则为调制乳；其次看产品种类（产品类型）是纯牛奶还是调制乳；最后看产品配料表,纯牛奶只有一项：生牛乳，而调制乳除了生牛乳外，还含有其他添加物，如饮用水、白砂糖、维生素等。

记者了解到，已经执行的新的食品安全国家标准，对乳制品的命名划分有了更严格的标准，重新对灭菌乳、调制乳和含乳饮料进行了定义。其中，添加钙、维生素等营养强化剂的产品，属于调制乳范畴，需要在包装上标注其类别名称“调制乳”。

关键词：牛奶,纯牛奶,配制型含乳饮料,高钙奶,香蕉,调制乳