生活：吃土豆到底会增肥还是减肥呢 你造么

　　许多MM和小朋友都喜欢吃土豆，因为土豆的做法很多种，而且味道都很好，是餐桌上常见的食物之一。有人认为吃土豆可以减肥，也有人会觉得土豆吃多了会发胖，那到底是怎样的呢?真相其实是这样的，土豆是所有蔬菜中热量最高的一种，因为它含有淀粉。但是，土豆的含水量高达76%以上，真正的淀粉含量却不到20%，其中还含有能够产生“饱腹感”的“膳食纤维”，所以用土豆来代替主食确实具有减肥的效果。

　　一、为什么土豆还被许多人看成令人发胖的食品呢?

　　一是因为人们烹调方法不当，把好端端的土豆做成了炸薯条、炸薯片。做过“土豆烧肉”的人都知道，土豆的吸油能力非常强。据测定，一只中等大小的不放油的 “法国烤土豆”中仅含约90千卡热量，而同一个土豆做成炸薯条之后所含的热能却高达200千卡以上。可见，令人发胖的不是土豆本身，而是它所吸收的油脂。

　　二是因为人们并没有用土豆来代替主食，而只是把它当成菜肴。土豆中所含的热量比主食少，却比一般的蔬菜多。如果用土豆当菜，便应该适当地减少主食的数量。若不减主食，结果便是——吃土豆比吃青菜容易发胖。

　　二、从营养价值的角度来说，土豆是一种非常好的主食。

　　首先，土豆中的钾、镁含量高于精白米和精白面粉，是一种成碱性食品。而所有的精白米面都会让人体质偏酸。其次，土豆中的蛋白质质量高。虽然蛋白质的含量实际上只有 2%，但是其中富含赖氨酸，只要进食的数量足够多，就能够让人获得身体所需的各种氨基酸。第三，土豆中含有维生素C，这可是精米白面所没有的好东西。第四，土豆中含有膳食纤维，而精米白面中纤维含量很少。土豆的纤维质地非常柔软，不会刺激肠胃，适合所有人吃。胃溃疡或者肠炎的人也可以放心地吃土豆。

　　三、从食品安全的角度来说，土豆并不是一种好的零食。

　　原来，土豆经过高温加热之后，特别容易形成“丙烯酰胺”类的有毒物质，所以炸薯片是这种毒物含量最高的食品，炸薯条也有这样的麻烦。所以，土豆类脆片、油炸片、薯条之类的零食都要格外小心，每天的摄入量不要超过25克。

　　幸好，家常的蒸煮炖炒的加热温度都不超过120度，所以不会产生任何的有害物质。所以炖土豆、炒土豆、蒸土豆等都可以放心食用，只是要注意，吃了土豆，就要相应地减少主食的分量了。

关键词：土豆烧肉,吃土豆,成碱性,吃青菜,减肥