极品美味轻松做 在家煎出美味牛排
饮食指导:在家煎出美味牛排 很多人将牛排与高大上的消费画等号。中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜指出,只要掌握以下技巧,在家也一样可以煎出外焦里嫩、色正多汁的美味牛排。 刚解冻好或刚从冰箱里拿出来的牛排内部只有3—4℃。一定先放个30分钟,让肉里外都达到20℃左右的室温,这样牛排很快就能煎熟,而且不会流失太多汁水,肉也不会外熟内生。 还可用大蒜切面给牛排增香。对半切开生大蒜,在生牛排肉上擦一下,入锅一煎就美味不可挡。 很多人认为煎牛排必须用橄榄油和黄油,其实葵花籽油、菜籽油更适合煎牛排,因为橄榄油更适合低温烹饪,高温煎炸会破坏其营养。黄油香浓,会掩盖牛排味,根本不适合追求食材本味的老饕。 |
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