杭州消毒餐具合格率96.33% 中小餐馆偏爱消毒餐具

为确保春节期间塑封消毒餐具的卫生安全，昨天，我省省、市、区三级卫生监督部门联动，对余杭区两家产量较大的餐饮具集中消毒企业进行了专项检查。

这两家公司的日消毒餐饮具量分别为2万套和5万套，供应除萧山外的杭州各区中小型餐饮场所。检查发现，两家公司整体生产环境和操作流程尚属规范，但清洁度未达行业标准。用清洁度荧光检测仪(ATP)检测时，其中一家公司有个杯子的检测值达2700，另一家有个盘子的检测值更高达4500，而按照行业标准，这个数值不应该超过2000。

浙江省卫生监督所传染病管理监督科副科长郑智军说，清洁度达不达标涉及很多因素，比如流水线的长度，反冲的次数，工作人员的自身消毒是否规范等，其中任何一个环节出了问题，都有可能导致最后卫生不达标。接下来，他们会对这两家企业的同一批次餐具，再抽取10个以上样品送检，看是否含有大肠杆菌。如果再有3个餐具检出大肠菌落，就属不合格，要立案查处并行政处罚，并责令企业整改。

杭州去年餐饮具消毒检测合格率为96.33%

“使用消毒餐具的中小餐厅，餐具都是由消毒公司提供的。清洗和使用价格3毛多一套，损耗成本1毛多一套，回收和送货的合计运输成本1毛多一套，总计大约6毛一套。餐厅跟客人收1元，餐厅是有利润的，所以中小型餐饮店都喜欢用消毒餐具；而高端餐厅的餐具都是自己采购的中高端餐具，损耗成本太高，不太适合我们的模式。”杭州一家餐具消毒公司的经理说。

杭州全市现有发证的餐饮具消毒企业58家，而余杭区共有发证餐具消毒企业18家，其消毒餐具供应量约占全杭州消毒餐具使用量的1/3。昨天被突击检查的两家，是规模较大的。

去年全年，杭州市按季度共抽检2641件餐具，合格率为96.33%。不合格的指标为餐具表面检出大肠杆菌，或器皿菌落总数超过100个。

餐具塑封上没有生产日期、保质期

可拨打96301举报

浙江省卫生监督所的孙玉齐副书记提醒消费者，使用塑封包装餐具时，要先查看包装上是否印有卫生监督合格证号，是否有完整的厂名、厂址，是否标有生产日期和保质期，如果没有以上信息或信息不全，那么很有可能是从非法途径来的，消费者可立刻拨打96301举报电话。

浙江省于2012年6月开始实施餐饮具集中消毒卫生监督合格证制度，对厂房面积，设施等都有要求，例如厂房要求200平方米以上，严查纯手工进行餐饮具消毒的黑作坊，所有的餐饮具消毒企业必须都是用流水线机器操作，即先对回收的餐具进行除渣和第一步水洗，然后再做三道高温清洗反冲，接着高温机器晾干，再机器包装，全程都是机器流水线完成，行话叫做“一体机”。

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