今日靓汤 炒扁豆木棉花炖鲫鱼

南方的春初常致人们脾湿泄泻或脾湿困倦，食药兼之的扁豆性味甘温，能健脾化湿、和中止泻。《本草纲目》说它：“其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。”《药性辩疑》认为它：“极补脾”，《药品化义》说它：“味甘平而不甜，气清香而不窜，性温和而色微黄，与脾性最合。”尤其炒后的扁豆健脾力更强，与木棉花陈皮炖鲫鱼，为春湿时健脾祛湿的养生汤品。

材料：炒扁豆、木棉花各15克，陈皮3克（中药店有售），蜜枣1~2个，鲫鱼肉约100克，生姜3片。

烹制：药材稍浸泡；蜜枣去核；鲫鱼煎至微黄，溅入少许清水。一起与生姜下炖盅，加入热开水250毫升（约1碗量），加盖隔水炖约1个半小时便可。进饮方下盐，为1人量。

广东省中医院药师 佘自强

今日靓汤 炒扁豆木棉花炖鲫鱼

关键词：木棉花，炒扁豆，炖鲫鱼，本草纲目，药品化义，脾湿，蜜枣，陈皮，生姜