烧烤想降低患癌风险？用锡纸包着更安全

春光明媚，近日，不少朋友圈都晒出江边烧烤的微信。不过，BBQ烧烤虽美味，吃多了却会增加患癌风险哦。

4月7日是世界卫生日，今年的主题是“食品安全”。世界卫生组织指出，不安全的食品与全球每年约200万人的死亡有关，而含有有害细菌、病毒、寄生虫或化学物质的食品可导致从腹泻到癌症等200多种疾病。专家建议大家还是少吃BBQ为妙。

如果你要力劝亲友少吃烧烤，我们有一些专业知识提供给你，“苯并芘”、“多环芳烃”什么的一出口，相信大家对你也会更信三分;实在推不了的BBQ聚会，你也可以用一些简单的小窍门，让癌症风险降到最低。

学术帝必杀技

关键词：苯并芘、多环芳烃

烧烤致癌，大家都知道，不过作为一个学术帝，苦口婆心劝亲友少吃BBQ，你必须以理服人，用知识压倒对方。

当然，你必须先死记硬背两个生僻的名词：苯并芘、多环芳烃。

第一杀：苯并芘

重庆市肿瘤医院中医科主治医师蒋参介绍，烧烤食物中含有多种致癌物，如苯并芘、四甲苯等，其中危害最大的就是苯并芘。烤食物时，油在高温作用下会产生化学改变，对人的健康产生不利影响。

第二杀：多环芳烃

由于肉直接在高温下进行烧烤，肉类的油脂滴落在热烫的煤炭或者炉子上还会产生另一种致癌物质——多环芳烃，这些化学物质一旦形成，就会通过烟和火焰积聚到食物中。烧烤中，肉制品最易产生致癌物。

技术帝必杀技

关键词：锡纸、蔬菜

如果亲友硬要你参加BBQ，怎么办?聪明的技术帝必须学会一些小窍门，让致癌的风险降到最低。

第一杀：锡纸包着肉烤

市三院营养科主任刘莉提醒说，明火烤会产生最多的致癌物多环芳烃，所以应尽量选择炉烤、电烤，烧烤时在肉制品外包裹一层锡纸，能避免过多含致癌物的烟雾进入食物中。

第二杀：绿叶菜包着肉吃

等等，烤好的肉可别就这么“粗暴”地吃掉了。中国农业大学食品学院副教授范志红有一个诀窍：用生的绿叶菜裹着烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。

第三杀：维C片剂、凉拌西兰花

你也可以让你的BBQ内容更丰富。吃烧烤时，可以多补充一些西红柿、橘子、柠檬、鲜枣等，必要时还可以补充维生素C片剂——要知道，维生素C可以阻断一些致癌物的形成哟。

用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科拌个凉菜，是加速排出致癌物质的解毒酶。

关键词：烧烤，锡纸，苯并芘，多环芳烃，患癌，BBQ，风险，食品安全，西兰花