当心病从口入 预防食源性疾病

青海新闻网讯 4月7日是世界卫生日，世界卫生组织确定主题为“食品安全”，国家卫生计生委提出“预防病从口入，吃的更安全、更健康”的宣传口号。当天，我省开展相关活动，引导全社会关注食源性疾病。省疾控中心的专家提醒公众，特别要预防豆角中毒、发芽土豆中毒、亚硝酸盐中毒、沙门氏菌食物中毒等常见的食源性疾病。

据省疾控中心专家周浩武介绍，食源性疾病是指食品中致病菌因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，通俗地说就是吃出来的病。按致病因素分类，包括化学性的(农药、亚硝酸盐、真菌毒素等)、生物性的(细菌、病毒、寄生虫性等)、有毒动植物的(霉变甘蔗、河豚、菜豆角及毒蘑菇等)。多数食源性疾病是由于吃了被致病菌污染的食物所致。为此，公众要注意预防如下常见食源性疾病：烧熟煮透可预防豆角中毒；不食用生芽过多或皮肉大部分变黑变绿的土豆，可预防发芽土豆中毒；不吃腐烂变质蔬菜，不把工业用亚硝酸盐当做食用盐，可预防亚硝酸盐中毒；烧熟煮透食物，可预防沙门氏菌食物中毒。平时预防食源性疾病要做到：餐前便后要洗手，饮食用具勤清洗；生熟食品要分开，刀砧容器各归各；肉禽蛋品要煮熟，虫卵病菌需杀尽；熟食食毕进冰箱，食前仍需加温煮。

关键词：食源性疾病，预防，致病菌污染，菜豆角，食品安全，亚硝酸盐中毒，沙门