网传食物掉地五秒内还能继续吃 江苏专家：别傻了！

新华报业网讯 生活中，我们难免在吃饭时，将食物不慎弄在桌上，甚至地上，这时候，纠结的事情来了：要不要捡起来继续吃呢？如果只是一块豆腐也就算了，假使是一只鲍鱼，或者一个海参呢？

广为流传的食物落地“五秒法则”，则让大家更加犹豫了，如果捡起来的速度快，是不是就可以不浪费食物了？

最近，国外的一则视频，通过实验向大家证明，五秒法则非常不靠谱，食物落地后产生的细菌数量，和接触地面的时间无关，不过，实验也表明，细菌的数量和食物的湿润程度，表面形状，地面有多脏等还是有一定关系。

食物掉地后污染程度和时间无关

在你吃美味的食物时，一不小心掉在地上一块，你会捡起来继续吃吗？网络上最近热传一个“五秒法则”，据传食物掉在地上，五秒内捡起来，就不会被细菌污染，可以继续食用。那么，这个流言是真的吗？

对于这个经典问题，有网友调侃，会不会捡起来吃，主要取决于一，这个食物贵不贵，二是好不好吃，三也是最重要的一点，旁边有没有人……

食物掉在地上后，发生到底发生了怎样的变化？最近，国外的一则视频通过实验，向大家做了详细展示。

食物侦查员通过对比实验得出结论，掉在人行道上一小时的样本滋生了最多的细菌。而在糖果，薯条和虾三种食物的对比中，掉在桌子上的糖果几乎没有滋生任何细菌，而掉在同一张桌子上的薯条和虾则滋生了不少细菌，事实上，几乎每一种情况，薯条和虾的细菌都要比糖多，侦查员认为，食物的潮湿度或可渗透性对它沾染细菌的程度影响较大，也就是说，粘性食物被污染的风险更大。

那么，除了地面种类和食物本身特性对沾染细菌有影响外，时间到底是不是一个影响因素？在另外一个实验中，排除一切因素，只设置时间一个变量，结果显示，掉在地上两秒和六秒的食物，所沾染的细菌数没有区别，也就是说，接触时间不同的样本，没有可分辨的差异。

通过这一系列的严谨实验，最终，五秒法则不攻而破，食物掉在地上后所沾染的细菌数量多少，和时间无关，主要和食物本身潮湿度、渗透度，还有地面有多脏相关。

营养专家：在外就餐即使掉在桌上也不要再吃

江苏省营养学会公共营养师培训办公室主任颜晓东从生活常识的角度也谈了自己的看法，“一般来说，可以确定的比较干净的环境，比如家里的餐桌，一般没有太大的问题。”不过，颜晓东强调，这也是建立在比较注意卫生的家庭，如果一些不太注重环境卫生的家庭，抹布上可能就带有大量细菌，那么即使食物掉落在桌上，也不适宜再次食用。

另外，如果是在外就餐，掉落桌上的食物，也不建议再次食用，“服务员擦桌子一般比较马虎，桌子是否清洁了很难说。”此外，如果是掉在地上的食物，也不建议再次食用。

颜晓东说，从个人感受来说，人和人之间的差别也很大。“人体本身的口腔，消化道都有一定的杀菌能力，因此，体质较好，消化道功能健全的人，即使吃了一些掉落在桌上的食物，也没有大碍，但一些经常拉肚子，或者消化功能不好的人，尤其是老人和儿童，则不太建议食用。”

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