牛奶、豆奶、酸奶 该喝哪种?

王阿姨的小外孙正上初中，为了帮助他长个儿，王阿姨天天追着他喝牛奶。后来，听说酸奶能助消化，又开始追着孩子喝酸奶。最近，王阿姨又听说豆奶可以防癌……

鲜奶、酸奶、豆奶究竟该如何选择呢？有必要三样一起喝吗？听听大连医科大学附属第一医院营养科医生于英慧怎么说。

牛奶豆奶酸奶哪家强

于英慧说，牛奶（指的是鲜牛奶）中含有的各种活性物质，对于消灭外来的细菌、病毒，修复体内损伤、死亡的组织细胞，维持体内环境的稳定等都有很大的作用。鲜牛奶中含有很多人体所需的矿物质，比如钙、磷、钾等，这些矿物质对人体发育和代谢调节也起着很大作用。而其所特有的乳糖对于人体又具有重要的营养功能，另一方面，乳糖在人体肠道内能促进乳酸菌的生长和繁殖，从而促进钙和其他矿物质的吸收。

与牛奶相比，豆奶的蛋白质含量与之相近，但维生素B2只有牛奶的1/3，维生素A、维生素C的含量则为零，钙的含量只有鲜奶的一半。但是，因为豆奶含有高品质的植物蛋白、脂肪和维生素，其中卵磷脂和维生素E的含量高于牛奶，所以长期饮用能够帮助人体调节血脂、保护肝脏、防止血管硬化和促进思维。于英慧介绍，大豆中所含的微量成分异黄酮对人体还具有防癌、防止骨质疏松等保健作用。

由于酸奶一般都是由优质的鲜牛奶经过乳酸菌发酵而成，其营养价值不亚于牛奶。酸奶中的乳酸，对于抑制肠内有害菌种的生长繁殖有很大的作用。另外，酸奶还有助于肠道内物质的消化吸收，增强机体免疫。有一点必须弄清——酸奶的营养价值很高，但是酸奶饮料却并非如此。因为酸奶饮料只是饮料的一种，而不再是奶类，其营养成分也只有酸奶的1/3。

这3种奶的保健功效平分秋色，但在饮用时间的选择上面却是有讲究的。据美英医学专家研究发现，在早晨喝牛奶，很轻易使牛奶中的两种催眠物质影响到大脑皮层，从而影响到白天的工作与学习。因此，于英慧建议，牛奶最好在傍晚或临睡前半小时喝。

相对来说，酸奶和豆奶的饮用时间就不那么明确了，但酸奶最好不要空腹喝，如果在早晨喝，饮用之前最好先吃一些主食。对于习惯喝豆奶的老人，于英慧建议可以每天早晚喝一杯，以降低胆固醇，延年益寿。

在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦和橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。牛奶中的蛋白质80％为酪蛋白，当牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻,所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。牛奶含有丰富的蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收，甚至会出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。

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