“十大垃圾食品名单” 纯属子虚乌有

url:http://epaper.xiancn.com/xawb/html/2015-05/07/content_364466.htm,id:02003年以来，一份名为“世卫组织公布的十大垃圾食品”的名单在国内网上广为流传。火腿、肥肉、罐头、冰淇淋等人们日常消费的食品均赫然在列。记者近日向世卫组织求证，世卫组织明确辟谣，表示“世卫组织从未发布过垃圾食品的名单”。也就是说，“十大垃圾食品名单”纯属子虚乌有。

“垃圾食品名单”忽悠国人12年

记者调查发现，早在2003年，一些行业期刊中即已出现了该名单。其中，《河北企业》2003年第9期第43页、《沿海环境》2003年第12期第27页均刊登了《世界卫生组织公布的十大垃圾食品》的详细名单。针对网上的那份“世界卫生组织发布的十大垃圾食品”，世界卫生组织相关负责人近日接受记者采访时正式澄清说，“世界卫生组织从未发布过垃圾食品名单。”这份已在中国境内传播长达12年的“著名”名单，被证实为子虚乌有。

营养界并无“垃圾食品”说法

国内食品和营养专家也表示，网络上传播的“垃圾食品名单”并不科学。中山大学预防医学研究所副所长、公共卫生学院营养学系主任蒋卓勤向记者介绍，科学营养界没有“垃圾食品”这个说法。

中国食品科学技术学会副理事长、中国农业大学食品科学与营养工程学院院长胡小松认为，“没有垃圾食品，只有垃圾吃法”。

真相其实是这样的

蜜饯类食物

网传：含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺。

真相：当想用快捷、健康的方式摄取足量的糖分时，果脯是个不错的选择。不过，患有高血糖的人尽量不要吃。

肥肉和动物内脏类食物

网传：其所含有的大量饱和脂肪和胆固醇，被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。

真相：很多人把吃肥肉与高血压、冠心病、肥胖症等联系在一起，专家说这是误解。

火腿肠等加工肉食

网传：这类食物含有一定量的亚硝酸盐，可能有导致癌症的潜在风险。

真相：硝酸盐并非全都是有毒且致癌的，它们对维持体内平衡扮演着重要角色。

腌制食品

网传：腌制中可产生大量的致癌物质亚硝酸胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤发病风险。

真相：酱制数个月的酱菜亚硝酸盐含量很低。只有腌制几天就食用的暴腌菜以及杂菌污染大的泡菜、酸菜才有促进致癌的问题。

冷冻甜点

网传：包括冰淇淋、雪糕等，因含有较高奶油，易导致肥胖，高糖可降低食欲。

真相：一天吃一小杯冰淇淋而相应减少吃其他零食的话，属于正常范围。

烧烤类食品

网传：烧烤类食品含有强致癌物质。

真相：如果把烧烤架升高，让香肠和火相隔5厘米，吃1000克烤肉摄入的苯并芘，只跟几天的饮用水中的相当。如果把香肠放在火的侧面，这样的烤法就几乎不产生苯并芘。

奶油制品

网传：常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高，含有反式脂肪。

真相：目前很多采用“植物奶油”“氢化植物油”等为配料的产品反式脂肪酸含量已很低。

方便面

网传：油脂、盐分含量高增加了肾负荷，对心血管有相当大的负面影响，对肝脏等有潜在的不利影响。

真相：与炸薯条、汉堡包等相比，方便面中的油脂含量并非很高。调料包中的脱水蔬菜基本保存了原有蔬菜的营养，只是量较小，维生素含量稍显不足。

罐头类食品

网传：含铅量高，在人体内不会代谢，长期食用含铅量高的食物会使人智力减退。防腐剂也对健康有害。

真相：罐头并非“垃圾食品”。在我国食品安全标准中，涉及罐头食品可允许添加的各类食品添加剂，在所有食品中是最少的。

关键词：垃圾食品，亚硝酸胺，反式脂肪酸，食品科学技术，高脂血症，河北企业，