健康食谱——陈皮鳝鱼

今天给大伙推荐一个健康食谱——陈皮鳝鱼。

您可千万别小瞧这陈皮鳝鱼，李教授说啦，多吃这道菜，妇女的气血寒淤、腹痛、还有产后血气不调的症状会大大地减轻。那些患有风湿病以及有气血不足症状的病人呢，也可以经常吃一吃这道陈皮鳝鱼，食疗的效果会不错呦。值得一提的是，这道菜呢，也并不是所有的人都适合吃，就比如发烧、疟疾、以及阴虚发热的患者，还是少吃为妙吧。

除了鳝鱼和陈皮，我们还要准备姜、蒜、花椒、料酒、酱油、醋、葱、干辣椒。准备好这些食材和作料之后，咱们就可以开始烹饪啦。

首先，我们把切段的鳝鱼放入盆中，加上两勺料酒、四块姜片、少许葱段、10-20克盐，然后搅匀并腌制大约1个小时。

从中医角度来讲，鳝鱼的食补功效不可小觑。那么，在西方医学中，医生对鳝鱼是怎么评价的呢？美国的一项研究结果显示，鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，而经常摄取这两种物质，可以有效地提高记忆力。所以啊，吃鳝鱼有着补脑健身的功效。

把油烧到三、四成热之后，再把腌制好的鳝鱼段倒入油锅里炸。当鳝鱼段被炸成金黄色的时候呢，咱们就可以把鳝鱼段捞出来了。接下来，就到了调汁儿的步骤。

首先，倒入橄榄油，油温大概七八成热之后呢，放入花椒油炸。等到花椒变色，取出花椒，把它扔掉。第二步，在锅中依次放入姜片、大蒜、葱段、以及干辣椒爆锅。第三步，把炸好的鳝鱼放入锅中。

陈皮鳝鱼，药食两用，既能补益养生，又美味可口，有空的时候，可以在家里自己动手试试。

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