丑陋的块根蔬菜更有营养

导语：美国人平均每年吃掉42磅新鲜土豆—这还不包括我们平时当零食吃的薯条—我们总是忽略了很多应该引起我们注意的块根蔬菜。大多数人甚至都不知道“大头菜”(也称甘蓝)和“块根芹”这些菜，吃过这些菜的人就更少了。现在，我们开始迎接更丑的食材—那些有结的、外形奇怪的但是大家都不知道怎么处理的食材。

大头菜

就像大头菜丑陋的外表一样，它的味道也没什么新意。“大头菜的味道像是混合了卷心菜和花椰菜的味道，”但是他的营养价值绝对对得起你的寻找成本：作为十字花科蔬菜家族的一员，大头菜富含纤维和类胡萝卜素(一种抗氧化物)，维生素B，维生素A，维生素C以及维生素K。

和土豆不同的是，大头菜可以生吃，拌上清脆可口的新鲜沙拉，也是一个不错的选择。这让人不禁想起西兰花的茎，所以，很多人都拿它蘸酱吃。

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