“下馆子”也能血糖平稳

导读

规律的饮食习惯是血糖控制的重要组成部分，但由于工作及人际关系的需要，很多糖尿病患者不得不应对许多应酬，在宴席上会不经意间打乱日常的饮食规律，导致血糖波动较大，不利于病情的控制。面对宴席上“糖衣炮弹”、“山珍海味”的诱惑，糖尿病患者应该如何控制饮食，才能做到健康和美味兼得呢？

浅尝辄止即知足

宴席上大家喜欢边吃边聊，有经典菜肴大家一起品尝点评，加之其他人可能会热情帮着夹菜，不知不觉中摄入过多，导致血糖升高。也许有些人会问，吃饭多，多吃点药不就可以了吗？其实不然，口服药的剂量不是想调就调，使用不当容易发生低血糖。如果血糖经常处于波动状态，一方面对血管损伤大，另一方面可能会导致药物中毒或失效，因此我们要控制好进食量。为防止进食过多，糖尿病患者可根据平时饭量，将各种食物先夹到盘子里后再慢慢品尝。蜻蜓点水般地少吃，多样性地品尝，浅尝辄止即知足，这样既可以一饱口福，又不至于吃的过多，可以稳定血糖，何乐而不为呢！

点菜原则很关键

为表示东家的热情好客，在传统观念的影响下，一般宴席以大鱼大肉菜肴为主，蔬菜只是点缀而已，殊不知这些高能量、高脂、高糖菜肴血糖生成指数很高，很容易升高血糖，很多糖尿病患者赴宴后血糖波动大也不足为奇了。蔬菜是膳食中维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，含有的膳食纤维可以减缓胃排空的速度，不仅增加了饱腹感，还能降低血糖和血脂。一桌菜肴中素菜数目最好不要少于荤菜数，其中以深颜色的蔬菜为佳。

此外先进食蔬菜再吃其他食物，可以起到纤维包裹的作用，更好地降低餐后血糖。在荤菜选择上要以瘦肉类菜肴为主，尽量少或不选择如猪脑、肥肠、肥肉等高脂食物，也可以豆制品来代替部分荤菜。

烹调方式也重要

糖尿病患者都知道，若烹调方式不合理，可能起到事倍功半的作用，不仅会导致一些营养素的丢失，还可能增加油、糖和盐的摄入量。以“能清蒸则不炖炒，能炖炒则不煎炸”为原则控制烹调用油。例如过油多或吸油性高的炒菜（如鱼香茄子）油脂含量很高就不宜选点，可以改为凉拌茄泥。在外就餐时可提前告知餐馆人员自己的要求，在一些菜肴的制作上做改动，如所有菜肴均不放糖，少放盐等。若为迎合大家的口味，菜肴制作方法不宜改动时，自己可通过蘸水的方式去掉部分油脂、盐的量。

心知肚明选主食

宴席上制作精美的主食虽然很吸引眼球，但莫让其外观迷惑了双眼，主食大多是由精米面制作的，而且还隐藏了糖、油脂、奶油、果酱等伪君子，虽然吃着好吃，但对血糖并不友好。而粗粮富含膳食纤维，能延缓葡萄糖的吸收、饱腹感强，有降脂减肥的功效，如荞麦扒糕、蒸玉米、杂粮米饭等粗粮主食，糖尿病患者可以把他们做为宴席主食优选。宴席上很多人喜欢以粥做为主食，粥水分多，能量高，而且易消化，血糖生成指数高，但对糖尿病患者来说，粥吸收快，升高血糖快，血糖波动大，不利于控制血糖，糖尿病患者不应把粥做为主食。因此，宴席上主食以选择粗粮制作的主食。

成为常客更省事

如果经常去一个地方出差，可以就近选择自己喜欢的餐馆，成为常客，一来二往，工作人员也熟悉了你的饮食习惯，在菜肴制作上会自觉地控制好油、糖和盐的用量，有利于更好地控制血糖。此外，成为常客以后，点菜也相对灵活些，可以根据自身的要求来点菜，比如菜单上有黄瓜肉片，你可以选择蒜泥黄瓜，将回锅肉中的五花肉换成猪瘦肉等。

茶、豆浆代替酒精饮品

宴席上大家喜欢以酒助兴，觉得一醉方休才够义气。虽然酒精不影响胰岛素的分泌，但是能产生能量，1克酒精含有7千卡热量，摄入过多不仅会影响进食量，引起血糖波动，长期过量饮酒还会影响血脂、肝脏及心血管功能。著名的医学之父希波克拉底说，一杯酒是健康，两杯酒是快乐，三杯酒是放纵。糖尿病患者最好忌酒。为了不使大家扫兴，可以少量选用红酒（优选干红）、啤酒、黄酒等低度酒，但要减少相应能量的主食。此外空腹不宜饮酒，易引起低血糖。

白开水是糖尿病患者最好的饮品，也可选择绿茶（不含糖）、红茶（不含糖）、豆浆等健康饮品，如茶叶中的茶多酚具有抗氧化、防止衰老功能，苦荞茶含有的芦丁具有降脂功能，且不影响睡眠，是糖尿病患者的好选择。此外一些果汁饮料添加了大量的糖，也不宜饮用。

吃前先给胃打底

参加宴席或应酬前，先喝点自制豆浆或冲点纯燕麦片或喝点无糖酸奶，给胃打打底，这样胃就相对安定了，也不至于发生低血糖，可以有效预防因胃肠饥饿导致的进餐过量。就餐时尽量多吃些蔬菜、豆子、豆制品、瘦肉类和粗杂粮，少吃油腻菜肴，这样的一餐总热量摄入就不会太离谱，血糖更容易控制。

应酬多不可怕，只要在宴席上做到合理膳食，做个会管理自己的有心人，便可使工作健康两不误，在不误应酬的同时，血糖也能够“高兴”，不至于上蹿下跳。

关键词：血糖生成指数，糖尿病患者，血糖控制，菜肴，自制豆浆，主食，蔬菜，宴