夏季吃蔬菜入口要当心

url:http://jnrb.e23.cn/shtml/jinrb/20150630/1455383.shtml,id:0季节，市食品药品监管局提醒广大市民，下列蔬菜在食用过程中一定要提高警惕，防止发生食物中毒，一旦出现症状，应立即到医院进行治疗。

瓠瓜味苦不能吃

近期，一则“一个苦瓠瓜‘毒’倒一家三口”的消息让大家心有余悸。市食品药品监管局发出提醒，食用瓠瓜前应用舌尖先舔尝有无苦味，若有苦味不能食用。

瓠瓜，又称瓠子、葫芦、夜开花。在食用上，分为甜瓠瓜和苦瓠瓜。苦瓠瓜含有一种植物毒素——碱糖甙毒素，且毒素加热后也不易被破坏。

苦瓠瓜与甜瓠瓜在外形上不好鉴别，但许多苦瓠瓜的形状像白炽灯泡。有些外表凸凹不平，具有黄连般的苦味。

野生蘑菇最好不采

夏季雨水充沛，正是野生蘑菇生长旺盛的时节，不少人喜欢到山上或树林里采摘菌类尝鲜，殊不知潜伏着巨大的风险。

在我国蘑菇种类极多，分布较广，一旦食用野生有毒蘑菇，将对人体造成极大损害。

那么，怎样才能辨别呢？有毒野生蘑菇一般色泽鲜艳度高，伞形菌表面呈

现鱼鳞状，菌柄上有环状突

起物，底部有不规则突

起物等特征，预防的最好方法是不要采摘不要食用。

炒土豆加醋“解毒”

土豆是老百姓常吃的菜，很多人家里都会存储一些，随吃随做。但时间稍长，土豆表面会长出绿芽，有些人觉得扔了可惜，会照常用其做菜，但这样做是非常危险的。

发芽土豆中含有难溶于水的龙葵碱，土豆中龙葵碱一般含量很少，但在贮存过程中逐渐增加。

市民应不吃生芽过多、黑绿色皮的土豆；生芽较少的土豆，应彻底挖去芽或芽眼，并将芽眼周围的皮削掉，但这种土豆不宜炒着吃，宜红烧、炖、煮吃。由于龙葵碱遇酸易分解，烹调时可加些食醋，加速对龙葵碱的破坏。

吃四季豆煮熟焖透

四季豆，又名玉豆、菜豆、刀豆、芸豆、扁豆，是受市民喜食的蔬菜之一。但四季豆中毒却是我国最常见的植物性食物中毒，一年四季都有发生。

四季豆本身含有两种毒素，如果加工烹调方法不当，加热不透，毒素不能被破坏，进食后可发生中毒。

预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把全部四季豆煮熟焖透，使其外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。

（本报记者卢虹）

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