每天食用半斤水果一斤蔬菜才健康 你知道怎么吃吗？

果蔬怎么搭配有窍门

蔬菜：按颜色来吃，主打绿叶菜

有专家曾表示，蔬菜的摄入可按“3：2：1”来细分。“3”是深绿色的叶子菜，“1”是菌菇类的蔬菜，“2”是其他蔬菜。如此搭配，比较好量化，按大致比例来吃菜，既丰富了营养，也不会觉得单调。

“从营养学的角度来看，按照颜色来吃蔬菜是一个比较简单、实用的方式。”时德政建议，尽可能地选取多种颜色的蔬菜，比如红色的西红柿、胡萝卜，白色的菇类、萝卜等。

王洪玲也赞成这一观点，她说，平时炒菜可以按照“红绿黄”三色原则来搭配，因为不同颜色的蔬菜纤维素和维生素的含量都不一样，搭配起来才健康。比如白菜可以和芹菜、洋葱搭配着吃，炒胡萝卜时可放一些洋葱和青椒等。

大家需要注意的是，1斤蔬菜的量，并非适用于所有蔬菜，而是重在搭配。有一类蔬菜，叫做根茎淀粉类，如土豆、红薯、南瓜、山药等，它们的淀粉含量很高，如果按照1斤的量来吃，就太多了。

水果：每天最好吃3—5种

一天吃半斤水果，想想就不错，但不能吃得太多，也不能太偏好某一种水果，每天能够摄入3—5种水果最好。

在搭配上，颜色法同样适用。王洪玲说，可常吃果皮颜色深的水果，如火龙果、葡萄、红苹果、荔枝、猕猴桃等。

水果不要在饭后吃，最好的是在两餐之间摄入，当作加餐。饭后两小时吃水果，也是不错的选择。不少人有早起吃水果的习惯，但专家们并不建议，“水果加在早餐中，做搭配可以，但是不能以水果代替早餐，更不能空腹吃，否则，会导致胃下垂。”

苹果是营养专家普遍推荐的水果，其营养含量比较全面。此外，不同水果，所含维生素成分不同，最科学的方法是多样摄入，忌太单一。有些水果不能摄入过多，比如荔枝和龙眼，其糖分含量偏高。

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对很多人来说，水果要比蔬菜好吃得多。有网友提出，每天的半斤水果一斤蔬菜，能不能对换一下，变成半斤蔬菜一斤水果？专家们的意见很一致：不建议。

“虽然都是人体的重要营养素提供者，但蔬菜中所含有的膳食纤维和矿物质是水果不能比的。水果吃得太多，就得担心果糖摄入过多的问题了。”王洪玲表示，不仅蔬菜、水果不能互相代替，不少人用维生素保健品来弥补每天蔬菜、水果摄入量不足的做法也不可取。除非是人体严重缺乏某种维生素或微量元素，否则蔬菜、水果，都是人体最佳的维生素供给方式。

荤素如何搭配？一般情况下，成年人每餐生蔬菜摄入量要达到半斤，每餐肉类（包括肉、蛋、鱼）摄入量不高于75克。可以适当加50克豆制品补充蛋白质，比如豆腐或豆腐干。重庆晨报记者 王珊 实习生 纪雨笑 报道

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