肉松真的有肉吗？可能是豆松

昨天,有市民向本报报料:平时市场上销售的肉松面包里所谓的“肉松”大多不是肉松,该人士称真正的肉松是“三斤肉炒一斤松”,价格在每斤40元左右。而假肉松的制作成本很低,市场零售价只有7元/斤。

面包里的肉松是假的？

“面包松”配料多有大豆粉

爆料人刘先生表示，一些做肉松面包的商家，会采用价格低廉的“面包松”或“粉松”来冒充高价肉松销售。而“面包松”大多是用大豆蛋白纤维制作的。

那么，这种大豆蛋白纤维是什么东西？刘先生告诉记者，其实就是以榨过油的大豆豆粕为原料的物质。难道大多市民花了肉松钱买了大豆豆粕？这种掺假肉松在扬城是否普遍呢？

昨天上午，记者赶到联谊批发市场，探访市场上肉松的情况。在一家食品批发店的货架上，陈列着猪肉松、牛肉松、鱼肉松等多种产品的样品，记者询问有没有专门做肉松面包的肉松，店老板拿出一大包“香里香”牌的“面包松”。

这种“面包松”一包净重2.5公斤，价格35元，算下来只要7元/斤。和从超市里购买的小包装的猪肉松相比，这种面包松有较多的粉粒，纤维不明显，看起来比较潮湿，用手指轻轻一捏就粘连在一起了。

“很多面包店都用这种。”老板介绍说，这种“面包松”有两种口味，一种是原味的，另一种是加辣的，可以用来制作“辣松面包”，很受面包店主的欢迎。记者看到，这包“面包松”包装背面的配料表上，包含了猪瘦肉、白砂糖、食用盐、味精、调和油、天然香辛料、食品添加剂、红曲红、乙基麦芽酚和大豆粉。

在另一家店里，记者又看到一种产自山东的“恰巧”牌猪肉松，1公斤售价25元，平均算下来12.5元/斤；还有一种福建产的“福龙”牌肉松，2.5公斤售价45元，平均算下来9元/斤。这几种猪肉松价格各异，配方也不尽相同，但是在配料表最后一个都是“大豆粉”。

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