把吃出来的癌症吃回去 四种家常菜防癌有奇效

　　全世界所有的癌症中有50%是吃出来的。这是科学家们经过社会调查、科学分析后得出的结论。

　　致癌的饮食习惯

　　高盐饮食是产生食道癌的主要原因;

　　发霉食品中含有黄曲霉素，是一种强烈的致癌物质;

　　烹制食品中含有亚硝胺,是一种致癌物质;

　　经常吃过烫过热的饮食会灼伤口腔、食道上皮细胞,使它变异为癌细胞,过量食用辛辣食品也会促进癌细胞的增长。

　　良好的饮食习惯又是怎样的呢

　　那么,良好的饮食习惯又是怎样的呢?据科学家分析,至少应包括三个方面的内容：

　　一是减少高热量食物,每天从饮食中的脂肪吸收的热量应少于30%;

　　二是减少高胆固醇的食物,每人每天吸收相当于一个鸡蛋的胆固醇含量就行了;

　　三是限制钠的食用,每人每天从每千卡热量中大约能吸收1—3克钠,也就是相当于5克食盐的含量,最多也只能食用8克食盐。

　　良好的饮食习惯还要求膳食结构多种多样,首先应满足人体对热量的需求。

　　四种家常菜防癌有奇效：

　　以西兰花为代表的芸薹属类蔬菜

　　在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用主要归功于其含有的硫代葡萄糖苷，长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。芸薹属类蔬菜还包括：卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘蓝、芥菜、大头菜等。西兰花富含硫代葡萄糖苷，这种化学物质会被西兰花自身含有的一种酶分解，转化成萝卜硫素，而萝卜硫素具有杀死癌细胞的能力。在烹饪时，加热过度会对这种酶造成破坏，无法催生萝卜硫素，防癌效果也会大大降低。

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