三伏天，开启“烧烤”模式，这些葡萄酒常识你应该知道！

今天是“入伏”的第一天，意味着即将进入一年中的最热时段。今年的三伏天共 40 天，比去年多 10 天。据中央气象台预报：全国多地有 35～37 ℃的高温天气，其中今天是“入伏”的第一天。三伏天已到，“烧烤”模式已经开启，一年中最热的时段即将到来。作为葡萄酒发烧友的你，这些葡萄酒常识你应该知道。

1、喝点葡萄酒

每逢伏天，人的胃口就不好，不想吃东西，而葡萄酒是开胃的低酒精饮料。夏季是阳气最盛的季节，气候炎热而生机旺盛。所以多吃苦味、碱性的食物与饮品就有帮助，也可改善湿热症状，而葡萄酒正好符合这个特性。

2、白葡萄酒，夏季的首先

夏季归心，而心喜凉，宜食酸，所以夏季应适当地喝一些性酸的饮料。相对于红葡萄酒，白葡萄酒酸度更高，口味清淡，富含浓郁果香，酒精度略低，是很多人消暑的首选。

3、夏季喝葡萄酒，温度很重要

不同的食物在不同的温度下会出现不同的风味特点，葡萄酒也是如此。不同的葡萄酒都有对应的适饮温度。一般而言，干红葡萄酒最适宜在 16 到 18 度品尝，这能凸现出它丰满又复杂的果香。干白葡萄酒在 8 到 10 度品尝就是最佳的，低温才能让酸度更清爽，香气更加细腻。在炎炎夏日的午后，来上一小杯冰镇的干白绝对是最应景的选择，让人神清气爽，不再犯困打盹。

4、高温，扼杀精品葡萄酒的凶手

据科学研究，高温是精品葡萄酒的杀手。当温度达到 28 ℃时，软木塞就会被破坏，氧气会逐渐通过瓶口的缝隙进入酒瓶之中。如果温度超过 30 ℃，不到 18 个小时，葡萄酒的香气就会被氧化，光泽也会丧失，颜色更会变成棕色。如果气温高达 39 ℃时，这种损害，此处省略 100 字。

5、常见错误：将葡萄酒置于汽车后备箱中

千万不要将葡萄酒置于汽车后备箱当中，尤其是烈日曝晒过的汽车。因为烈日曝晒过后的汽车车内温度可达 40 ℃以上。这时的葡萄酒因高温会出现“煮熟”现象，与葡萄牙的马德拉葡萄酒类似。煮熟后的葡萄酒失去了生命力，失去了新鲜度，也失去了原有的活力，再好的葡萄酒的口感也会变差。

6、为什么会葡萄酒会出现漏液？

这还是与高温有关。三伏天来了，如果葡萄酒置于高温后，由于热胀冷缩，葡萄酒当中空气急剧膨胀，酒塞也因此被部分顶出葡萄酒瓶，就会出现酒液漏出的现象。通常，如果只是极少量的漏出，可以让葡萄酒休息两三个星期后，赶快饮用完。如果大量漏液，葡萄酒肯定会氧化，风味尽失，还是用来烧菜吧！

7、夏天来了，这样保存葡萄酒，妥妥的！

葡萄酒也是个娇小的美人，需要细心的呵护。夏天来了，精品葡萄酒最好置于恒温恒湿的酒柜中，这样可以尽可能地减少葡萄酒受损。当然了，精品酒和酒柜并非人人都有，一般而言，床底和冰箱则是不少人储存普通葡萄酒的另外两大经济适用型选择，方便又实用！

刘溪，红酒百科全书资深编辑，WSET Diploma在读，擅长与时事结合传播葡萄酒文化，嘻笑怒骂中蕴含葡萄酒专业知识，请加个人微信：wikiwiner。

来源：红酒百科全书

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