长兴县六项制度保障农村集体聚餐食品安全

中国质量新闻网讯 从浙江省食药监局官网获悉，针对农村群体性聚餐活动中存在的食品安全隐患问题，长兴县局下属基层分局探索建立六项监管制度，编织村、镇、站三级监管网络，落实食品安全监管责任，全力防止农村集体聚餐食品安全事故发生。

一是建立农村集体聚餐申报备案制度。举办50人以下集体聚餐的，举办者须提前3日向所在村食品药品信息员申报登记，由信息员备案；举办50-300人集体聚餐的，举办者须提前5日向镇食品药品安全联络员申报登记，由联络员向煤山站备案；聚餐人数达到300人以上的，所在村信息员须提前7日向煤山站申报，由站工作人员到场指导。

二是建立乡村土厨师培训管理制度。对辖区乡村土厨师实行备案管理，要求乡村土厨师等相关从业人员每年进行一次健康体检，取得健康证明。要求乡村土厨师和相关从业人员每年进行不少于40小时的食品安全知识培训和考试。

三是建立集体聚餐食品及原辅料检查制度。要求申报举办集体用餐的供餐者建立原材料进货台账，进货台账和相关票据保留15天以上，不定期开展检查。

四是落实加工场所和餐饮具清洗消毒制度。集体聚餐前，工作人员对厨师健康状况、场地卫生、原料、菜肴等进行指导巡查，督促供餐者做好聚餐场所卫生和餐饮具的清洗消毒工作。

五是实行集体聚餐食品留样制度。对每一批次集体聚餐食品必须实行留样备查，每个菜品的留样量不得少于100克，留样时间不得少于48小时。

六是落实群体性食品安全事故应急反应机制。如果在集体聚餐活动中发生食物中毒及其他食源性疾病的，宴席举办者和厨师必须立即向村信息员报告，并向当地镇政府和煤山分局报告，煤山分局工作人员根据实际情况向上级部门报告的同时，采取现场处置措施。

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