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油炸烹饪方式致食物能量大增

来源: 广西新闻网 作者: 2015-08-03 19:04:00
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新华食品北京8月3日(沈美)“油炸的烹调形式会使食物能量大增,经常食用油炸类食品,容易引起体内能量过剩从而导致肥胖及相关疾病的产生。”8月2日,北京大学公共卫生管理学院营养与食品卫生系教授马冠生在“2015中国青少年儿童食品安全与营养论坛”上表示。

那么,经过油炸的食物能量会增长多少呢?

马冠生说,以我们日常食物为例,100克鸡翅提供的能量为240千卡,而100克炸鸡翅提供的能量则为337千卡;100克的面粉制成的馒头能提供360千卡的能量,而炸成油条后则可提供626千卡的能量。

很明显,经过烹调油煎炸后的食物能量会大幅增加,马冠生建议采用水煮、清蒸的烹调方式,以避免食物能量的增加。

在很多人的印象里,鸡蛋牛奶、大鱼大肉就是营养。那么,事实真的如此吗?

马冠生说,以上食物并不能满足身体对营养的所有需求。从营养学上来讲,营养指的是一个过程,是我们从食物中摄取、消化、吸收和利用食物当中的营养物质来满足身体需要的过程。

想要达到合理的膳食营养,需要考虑多种因素。比如食物是否多样,食物搭配是否合理,烹调的方式是否恰当等。“在我国,青少年儿童膳食营养存在不合理的状况。”马冠生表示,青少年儿童处于生长发育阶段,需要多种营养不断满足生长发育需要,因此他们对营养的需求比成年人高。

“如果饮食不合理导致长期营养不良,不仅会影响孩子的身高,严重的还会影响智力发展。”马冠生建议,家长应培养青少年儿童健康的饮食习惯和生活方式,这将对其身体发育和健康发展产生深远影响。

农业部农产品质量安全监管局副局长金发忠持相同意见,他说,过去几年,政府和公众对于食品安全非常关注,现在,农产品质量安全的合格率稳定保证在96%以上,食品安全和农产品得到了基本保障的同时,整个社会也开始关注营养健康。特别是青少年儿童这个敏感人群,他们处于身体长成阶段,对于营养的补充更加不容忽视。

论坛上,与会领导与专家一致认为,让孩子们吃上安全、营养的食品,不仅需要政府监管,更需要企业自身诚信自律,同时,需要社会第三方力量的参与协助。

关键词:食物,能量,油炸,烹饪,青少年儿童,膳食营养,生长发育,农产品质量

责任编辑:健康
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