常吃凉拌西红柿 当心螨虫

url:http://epaper.jhnews.com.cn/site1/jhrb/html/2015-08/06/content_1598290.htm,id:0把西红柿放在冰箱里放上一阵子，然后切开拌上白糖，这道凉拌西红柿是不少市民爱吃的消暑小菜。不过，最近微信朋友圈里热传一则《西红柿拌白糖危害大，这个夏天你还敢吃吗？》的帖子，称很多人吃完西红柿拌白糖后出现了腹泻、腹痛等症状，服用肠炎药物都不见效。那么，这种吃法真的会给健康带来危害吗？记者采访了金华市中心医院膳食营养科主任胡桂芬。

白糖中可能有螨虫

胡桂芬说，其实西红柿和白糖这两种食物本身不存在排斥，有人吃了后造成肠胃不适的原因，可能在于白糖里混入了甜食螨，这种螨虫非常喜欢寄居在白糖里，尤其是市民家中如果有存放过久或密封不好的白糖，更容易中招。由于通常拌入西红柿的白糖都没有经过加热等处理，甜食螨进入人体的几率大大增加，如果钻入胃肠道，就可能会引发腹痛、腹泻，甚至造成溃疡；如果钻入尿道，还会引发尿路炎症。

因此，如果有市民很喜欢西红柿拌白糖，建议先将白糖进行加热处理，西红柿最好在切开前先洗净，用沸水烫1分钟左右，再放入清水里漂凉，去皮食用，以避免西红柿外皮上所沾染的一些不健康物质进入人体。同时，在白糖的贮存上，一次性购买的量不要太多，要放置于家中干燥通风的地方，并进行密封保存，保存时间也不要太长。如果要用勺子去兜白糖，特别注意勺子上不要沾水。

当然，市民想吃甜滋滋的凉拌西红柿，还可以尝试用蜂蜜来替代白糖，蜂蜜的营养价值很高，对人的皮肤、肠胃、心脑血管等都能起到好的调补作用，而且做法很简单：取一勺蜂蜜，用凉水搅拌开，直接淋到切好的西红柿上就行。不过要注意的是，夏季更宜吃熟蜂蜜，市民在选购蜂蜜时要先向商家问清楚再购买。

如何正确食用西红柿

胡桂芬告诉记者，除了西红柿拌白糖，不少市民在西红柿的食用上存在部分误区，生活中应注意避免。

◆市民在挑选西红柿时，可能会挑到一些青色的，照样买回家食用。但如果不是特殊品种，带青色的西红柿实际还未成熟，当中会含有一种特殊毒素。如果吃的量少，这种毒素对人体的影响不大，可能会令口腔感到苦涩。但如果食用过多，就会导致中毒，出现疲乏无力、恶心想吐的症状甚至危及生命。因此市民挑选西红柿，如果生吃，可以买粉红色的，如果熟吃，尽量买大红色的，外观上尽可能选择个大、圆润的。

◆有些市民为了减肥，在空腹时将西红柿当成主食食用，这也是不适宜的。人在空腹时胃酸分泌较多，而西红柿含有的一些物质容易与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，引发胃胀、胃痛等症状。因此西红柿最好在用餐中或餐后食用，此时胃酸已经与其他食物混合，浓度没那么高，就不容易与西红柿发生不良反应。

◆西红柿并不是跟任何食物都能同吃。例如黄瓜，含有一种维生素c分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素c。而西红柿的维生素c含量恰恰很丰富，如果这两者同吃，人体就很难从西红柿中吸收到足量的营养元素。还有海鲜类，尤其是虾蟹类，和西红柿同吃量过多的话，可能会引发中毒。

◆西红柿营养丰富，不过由于性寒，不是每个人都适宜吃。例如脾胃虚寒者、正处于月经期的女性等，应尽量少吃，尤其是患有急性胃肠炎、胃肠溃疡的市民，更要忌食，避免加重病情。

◆很多烹饪初学者可能都会学一道菜，西红柿炒鸡蛋，操作起来很简单，但怎么切、怎么烧其实都很讲究。切西红柿时，如果处理不当，会令汁液大量流失，这里面可都是营养。建议市民先把西红柿放正，然后照着上面的纹路下刀，就会轻松很多。如果需要去皮，浇点开水上去，就很容易下手。此外，在烹饪时，西红柿不适宜长时间高温加热，否则会破坏当中的营养元素，在烹饪过程中再加点醋，能去除西红柿中可能残留的有害物质。

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