果蔬去农药妙法！

饭菜做熟蔬果净，农药细菌无处逃。

中国公民健康素养第42条：饭菜要做熟;生吃蔬菜水果要洗净。

未经充分加热烧熟煮透的食物可能含有未被杀死的细菌、病毒、寄生虫等，易引起肠道传染病、食物中毒或寄生虫感染。剩菜剩饭在室温下放置过久，或在冰箱内存放隔夜，细菌会大量繁殖，如不彻底加热极易致病。疏菜水果表面可能附有寄生虫卵、能致病的细菌、病毒或残留农药、化肥以及超标重金属及硝酸盐等，如清洗不干净易引发多种疾病。减少或避免残留物质的方法：一是尽量购买有食品认证标志（如食品质量安全标志、无公害农产品标志、绿色食品标志、有机食品标志）的高品质食品。二是注意反季节提前上市疏菜水果的农药或催熟剂残留问题。三是疏菜水果清洗时要先冲洗再浸泡，浸泡时间一般不超过15分钟，以免残留农药再被疏果重新吸收。清水浸泡只能清除部分残留农药，500毫升水中加5-10克小苏打，浸泡10分钟，方能清除有机磷农药。

存放加工生熟分，营养卫生有保证。

中国公民健康素养第43条：生、熟食品要分开存放和加工。

生食品中常含有细菌、寄生虫卵等，如在加工、贮存过程中不注意生、熟分开，容易造成食品污染，甚至造成食物中毒。食物中毒基本特征是潜伏期较短，来势急剧；多人中毒时有类似的中毒表现如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状；发病与进食某种食品有关；人与人之间不直接传染。预防食物中毒应注意：一是留意食物采购、加工、储存全过程；购买食品或原料要认定其新鲜度及防护贮存是否符合卫生要求；加工食品的工具、容器要生熟分开；食品要热透；要采用一洗二浸三烫四炒的方法去除农药。含有毒素的食物如四季豆、豆浆等应烧熟煮透；切勿食用发芽马铃薯、野生蘑茹、河豚鱼等含有或可能含有有毒有害物质的食品；二是处理食品、进餐前或手受到污染时要反复洗手。三是保持厨房清洁，防止苍蝇、蟑螂等接触食物；四是食品从业人员要每年健康检查。（参考文献：韩铁光.中国公民健康素养短信版.北京：人民卫生出版社，2015.）（图片来自网络）

关键词：果蔬，细菌，食物中毒，水果清洗，疏菜，残留农药，寄生虫卵，中国公民