吃剩菜会致癌？4招教你健康吃剩菜不浪费

　　无论是在家还是外出就餐，饭菜吃不了剩下都很常见。如果就这么倒掉未免有点浪费也有点可惜，可是吃剩菜又有不少人担心会致癌或者影响健康。怎么办？不用愁，下面小编教你4招，让你健康吃剩菜不浪费。

　　1.留荤不留素

　　素材放置时间长易产生有毒物质亚硝酸盐，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。

　　而且素材中的水溶性维生素容易流失，特别是在再次加热的时候流失。

　　因此无论是从营养还是安全的角度，都尽量不要吃剩的蔬菜。

　　2.放冰箱保存

　　剩菜的保存条件一定要格外注意，一般在凉透后要及时密封放入冰箱。而且不同剩菜，一定要分开储存，避免细菌交叉污染。

　　另外最好能在5—6个小时内吃掉，以免剩菜滋生黄曲霉素等无法高温杀灭的有害物质。

　　3.充分加热

　　剩菜吃之前一定要高温回锅。因为低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌。

　　加热时还可以加点酒、醋、姜蒜等佐料，能一定程度上起到杀菌和防止肠胃不适的作用。

　　4.改变食法

　　就算健康无害，同样的菜吃两顿难免也会没新鲜感，不妨试试发挥想象力给它们改变一下食法。比如说把酱牛肉等切片做凉拌菜或者与其他青菜同炒；或是把鱼块肉块加入土豆、胡萝卜等以酱油和糖红烧等。

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