部分地区查处下架 为何会出现“脚臭盐”？

　　-追问

　　1为何会出现“脚臭盐”？

　　单从味道无法判断食盐具体化学成分，需进行元素分析

　　“脚臭盐”到底是因丁酸还是硫化氢，已引起讨论。神鹰盐业相关负责人曾表示，可能由于用作食盐生产的卤水中存在异味。也有业内人士认为，出现类似味道是因为食盐中混杂了硫化氢。

　　中国检验检疫科学研究院综合检测中心研究员仲维科认为，脚臭味较大可能来自丁酸。丁酸常见于细菌发酵，人体肠道内也有产生，但不排除其他可能。

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红则认为，单从味道无法判断食盐的具体化学成分，需进行元素分析确定。

　　对于手搓食盐会散发出“脚臭味”，中盐皓龙盐化有限责任公司在声明中质疑，该方式并不是食盐检测的科学方法。声明称，人手上发达的汗腺在揉搓食盐的过程中会对食盐造成一定污染。根据中华人民共和国食用盐国家标准，食盐感官方面的具体试验方法为：取适量试样于白色洁净浅盘中，在自然光线下，观察其色泽和组织状态，并嗅其气味。用温开水漱口，品尝滋味。

　　对此声明，仲维科认为，如果食盐有明显异味，即使不影响健康仍然属于不合格食品。范志红也表示，盐属于有机物，不挥发。产生异味说明其中混有可挥发的有机物杂质。“味道较大，应不止是汗腺原因。”

　　2如何处理涉事食盐？

　　停售扣押送检；若不合格，相关责任人需承担法律后果

　　根据中国盐业协会的公告，食盐市场检查或接受消费者投诉时，发现批量小包装食用盐出现臭味时，应当立即采取责令下柜制止销售和查封或扣押的强制措施，及时送检取得认定不合格的检验报告后，依法按程序办案。

　　如果检测后认定不合格，除查封扣押产品外，相关责任人也需承担法律后果。根据《中华人民共和国食品安全法》，国务院《盐业管理条例》《食盐专营办法》《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》和《陕西省盐业条例》等法律，经营销售以上食盐品种的企业和个人也需负法律责任。

　　目前，多地已封存下架“脚臭盐”。仲维科表示，“脚臭盐”说明厂家质量控制水平较差，应认真整改。

　　-焦点

　　盐改后神鹰盐业扩张步伐明显加快

　　行为后果严重且影响食盐安全的，可依法采取行业禁入等措施

　　今年年初推行盐业改革，允许现有定点生产企业进入流通销售领域，食盐批发企业可开展跨区域经营。放开食盐经营销售百余日后，曝出大面积食盐安全问题。有市民因此担心，盐改是否导致食盐安全问题，出现“脚臭盐”。

　　记者查阅国家企业信用信息公示系统发现，盐改后，涉事企业之一的神鹰盐业扩张步伐明显。仅在今年1月中旬内，便在各地设立7家分公司，覆盖安徽、陕西、湖北等地，与爆发“脚臭盐”地区吻合。

　　今年3月8日，神鹰盐业一家新分公司在北京市工商行政管理局丰台分局注册登记，显示销售食品及日用品。此外，市商务委在北京市盐务管理办公室备案企业名单(截止时间为2017年4月19日)显示，神鹰盐业登记备案的“销售食盐品种”，包括宇鹰深井岩盐(加碘)、代盐人深井岩盐(加碘)等“脚臭盐”。

　　对于如何保障盐改后的食盐安全，市商务委相关负责人表示，对有参与制贩假盐等违规行为的食盐定点生产企业和食盐批发企业，在予以书面警告无效的情况下，盐业主管机构可以吊销其食盐定点生产企业证书和食盐批发许可证书。

　　北京市还建立了涉盐企业信用记录。上述负责人解释，已实现涉盐市场主体全覆盖，包括食盐定点生产企业、批发企业及其负责人和高管人员，将其纳入国家统一的社会信用体系。对行为后果严重且影响食盐安全的，可依法采取行业禁入等措施。(记者信娜)

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