长城网2月12日讯(通讯员 冯瑞兵)春节临近，许多人都在购置餐桌上的年货了，市面上的东西琳琅满目让人眼花缭乱，如何挑选美味又健康的年货有很多讲究。家庄市第一医院冯瑞兵提醒大家购买年货要做到七看：一看经营者有无营业执照；二看食品包装标志是否齐全；三看食品是否超过保质期；四看产品标签，注意区分认证标志；五看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳好看而迷惑；六看散装食品经营者的卫生状况；七看食品价格，理性购买“打折”、“低价”、“促销”之类食品，购买后要妥善保管购物凭据，以便发生消费争议时能够用以维权。
一、坚果的选购
坚果是指多种富含油脂的种子类食物，如花生、核桃、腰果、松子、瓜子、杏仁、开心果等。坚果富含不饱和脂肪酸，对于防治动脉粥样硬化、冠心病等有一定效果。此外，坚果还含有维生素(维生素B、E等)、微量元素、膳食纤维等，这些微量元素能调节多种生理功能，维生素E等具有抗氧化作用，对健康有益。
市场上坚果种类繁多，除了原味外其他口味都有添加剂，虽然口感满足了，但多吃并不健康。坚果最好少吃油炸的、盐多的。
不同坚果有不同的功效，如腰果可加速血液循环，具有预防便秘、强筋健骨、滋润肌肤、开胃等功效；花生可以预防心脏病、乳腺癌、肠癌与前列腺癌；杏仁能止咳、润肺、平喘，同时也是钙质的极佳来源。坚果中的王者—榛子：榛子不但营养丰富、全面，经常食用还能起到明目健脑的作用，而且对心脏病、癌症、心脑血管病有预防的功效。坚果中的寿星果—松仁：松仁的脂肪成分是油酸和亚麻酸，这些物质具有降血压、防止动脉硬化、防止胆固醇增高的作用。护肾宝果—板栗：板栗可以健脾胃、补肾强心，是肾虚、腰腿无力的最好补品。
二、蔬菜的选购
购买蔬菜时尽可能选购较少受农药污染的蔬菜。一些蔬菜不易感染虫害，施用的农药较少，如：茴香苗、茼蒿、圆白菜、苋菜、芹菜、辣椒、胡萝卜等。部分生长在泥土中的蔬菜一般不施用农药，如藕、马铃薯、芋头、大头菜等。较常使用农药的大多为叶菜类蔬菜，如白菜、油菜等，如果在施药不久就上市则农药残留较多。野菜营养丰富，基本不受人为污染，常见的有：蕨菜、荠菜、马兰菜、马齿苋、扫帚苗、龙须菜等。部分野菜的营养价值要远高栽培蔬菜。
常用蔬菜的选购：白萝卜：头尾粗细均匀，细嫩色白表皮完整，用手弹打具结实感。马铃薯：表皮完整洁净，色微土黄，水份充足无芽眼。洋葱：表皮有土黄色薄膜，质地结实者为佳。菠菜：叶片肥厚滑嫩、呈深绿色，茎部粗大硬挺，基部肥满而呈红色者。黄瓜：头尾粗细均匀，表皮瓜刺坚实、挺直、碧绿而带有绒毛，瓜肉肥厚。莴蒿：叶片嫩滑肥厚、硬挺但完整而无虫害。青椒：外观均匀平整，表皮滑亮，坚挺而色绿。茄子：表皮光滑呈深紫色，茄身粗细均匀、蒂小者为佳。香菇：茎小肥厚，菇背有白线纹为上品。甘蓝菜：叶片呈暗绿色、肥厚嫩滑而无虫害，茎部肥嫩者为佳。芹菜：茎部肥胖而色白者为佳。
三、肉类的选购
新鲜肉类表面有光泽，有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极为湿润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味。死后屠宰的肉颜色暗红，有青紫斑，血管中有紫红色血液淤积。
常见生鲜肉品的选购：猪肉：以肉色鲜红或粉红、带有光泽、富有弹性、闻起来没有异味者为佳。牛肉：瘦肉上分布淡黄色脂肪的，肉质细嫩，肉汁也较丰富；如果肌肉组织粗大，脂肪为黄色者，较不易煮烂。羊肉：以肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，气味新鲜，无其他异味着为佳。禽肉：如果买活的鸡鸭屠宰，应选择两眼有神、羽毛光泽平滑者。去毛的家禽应测其弹性及肉色，发红或发青都不是新鲜品。
四、水果的选购
苹果：表皮完整无斑点及虫害，具自然颜色、光泽及香味，清脆而质重。橘子：皮细而薄、质重且具有橘味者为佳。柚子：皮细而薄、头部宽广且质重者为佳。枇杷：表皮有绒毛呈金黄为佳。柠檬：皮细而薄，质重多汁为佳。香蕉：以肥满熟透而具香味者为佳。西瓜：纹路整齐均匀、底部圈小、蒂头弯曲、表皮翠绿、质重、以手敲之有清脆声者为佳。葡萄：果蒂新鲜硬挺、色浓而多汁者为佳。梨子：皮细、光滑、质重、多汁者为佳。木瓜：表皮均匀无斑点，肉质肥厚者为佳。香瓜：皮薄且有光泽，底部宽广平整，轻压时稍软，摇动时无声响，并具香味者为佳。番茄：表皮完整均匀，皮薄、有光泽、色泽鲜艳。桃子：表皮有绒毛而完整者较新鲜，果肉则要肥厚颜色浅。李子：表皮有光泽，大而多汁者为佳，红李则色泽越深越好。
五、餐桌上年货的合理搭配
注意主食的摄入：节日里餐桌上菜肴丰盛，每样吃几口就饱了，往往造成主食摄入不足，副食特别是荤菜吃得过多，脂肪的摄入量就会相应增多，容易引起肥胖及并发症。因此，应避免无限量吃菜，将一部分胃口留给主食，健康成人每天吃的主食建议在300克以上。很多人习惯用蔬菜水果代替主食，这不科学，因为蔬菜和水果主要提供矿物质、维生素、膳食纤维等，其糖类含量并不高。此外，节日期间有些人将零食当作主食，也是本末倒置。
注意肉类的选择：建议适当多选择白肉，少食用红肉及加工肉类。通常把牛肉、羊肉和猪肉叫做红肉，而把海鲜肉、禽肉叫做白肉。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。加工肉类含食品添加剂，长期食用对健康不利，会增加患癌风险。
粗粮和细粮要搭配：稻米在碾白加工过程中会丢失许多营养素。白面是人们获得维生素B1、矿物质和膳食纤维最方便、最重要的来源，如果因为加工损失了营养素，则需要通过其他食物来补偿。燕麦、大麦、荞麦、粟米、玉米、高粱等杂粮中，都含有加工白米、白面所缺乏的营养素，对节日里的饮食能起到很好的调剂作用。多补充蔬菜水果：新鲜蔬菜是碱性食物，含有丰富的纤维素，还能中和体内多余的酸性物质，并能促进胃肠蠕动，使动物蛋白在体内代谢所产生的有毒物质尽快排出。水果是保持身体健康的一种必要食材，可补充一些人体所必需的维生素，可增强人体免疫力，防御一些病毒的侵害。建议饭前吃水果，其养分的吸收率要远高于饭后。先吃水果还可以缩短其在胃内的停留时间，降低其氧化腐败程度，减少可能对身体造成的不利影响。
适量摄入坚果：坚果虽好但也不能过多食用，因为坚果含有的油脂和热量通常比较高，因此建议每天最好吃30克左右为宜。如果哪天多吃了坚果，要适当减少用餐时脂肪和热量摄入，这样才能保证吃到的是健康而不是负担。
