为严格落实超市食品安全主体责任，加强对肉品、蛋品、蔬菜、水果、水产品等食用农产品质量安全管理，助力全市食品安全示范城市创建工作，今年年初，衡水市局在全市范围内精选18家基础设施好、企业主体责任意识强的大型食品超市参与“放心肉菜示范超市”创建活动。目前，衡水市局对参与创建超市逐一进行初步验收，其中90%设立了优质精品肉菜专柜，衡水信誉楼百货有限公司、衡水百货大楼(集团)股份有限公司怡然城分公司、衡水怡水园商城有限公司、河北衡水爱特购物中心有限责任公司万德福超市、深州信誉楼百货有限公司、故城县信誉楼百货有限公司6家超市将代表衡水市参加全省“放心肉菜示范超市”检查验收工作。
强化顶层设计，规范创建标准。一是制定方案。衡水市局制定并印发了《衡水市“放心肉菜示范超市”创建工作方案》和《衡水市人民政府食品安全委员办公室关于“放心肉菜示范超市”创建工作的推进意见》，要求各县市区精心挑选“放心肉菜示范超市”典型，至少选取1家超市参加创建活动。同时要求示范超市销售的所有肉菜按照“优质优价”的市场机制，设立基地直供有机、绿色食用农产品等优质精品肉菜专柜。二是对标帮扶。组织工作人员和部分超市代表赴石家庄玉琢信誉楼百货有限公司进行实地考察学习，逐一指导超市建立健全食品安全管理制度，严格实施食用农产品质量安全关键点过程控制，提升创建超市食用农产品质量及管理水平。同时，为帮扶示范超市设立精品肉菜专柜，衡水市局联合市农牧局、市林业局召开农商对接座谈会，建立食用农产品交流微信群，为超市、市场和农产品基地搭建良好的沟通对接平台。
加强企业自律，严把源头采购。一是健全机制。示范超市设立食品安全管理机构并配备专职食品安全管理人员，制定并严格执行各项管理制度，确保食用农产品质量安全。二是严格把关。在示范超市积极推进订单农业、农超对接、厂超挂钩、“基地+加工企业+超市”等采购模式，对供应商进行审核、对种养殖基地进行审查。严把肉菜进货关，无检验检疫证明的鲜、冻肉，不得入场销售。
加大抽检力度，确保舌尖安全。一是监督抽检全覆盖。按照示范超市公示标准，强化对超市的监督检查和监督抽检，将示范超市全部纳入食品安全年度抽检计划，每月开展不少于一次的监督检查和监督抽检，全年监督抽检实现抽检品种、项目全覆盖。二是发挥食品快检室检测能力。所有示范超市均配备与经营品种、经营面积相适应的食品快速检测室。对不能提供产地证明、购销凭证或者相关合格证明三者之一的肉菜做到批批快检，检测合格后进行销售。三是检验结果及时公布。按照“放心肉菜示范超市”创建活动方案，及时公示肉菜农兽药残留等质量安全标准，并公布检验结果。
