闷热天当心“病从口入” 筷子“得病”不是小事

　　很多家庭都非常注重清洁卫生，三天一小清、五天一大清。也对，如果不注意家里的卫生，那家人的健康就要堪忧了！一般情况下像毛巾、牙刷这些生活用品大家会定期更换，但是我们接下来要讲的是一个连最爱干净的“处女座”都不知道的“卫生死角”——筷子。长期使用的筷子如果“得病”可能把细菌传给你，这是真的“病从口入”。

　　筷子上的细菌有多少

　　我们天天都要使用筷子，但很多人不知道，筷子也会“生病”。

　　山东广播电视台生活频道《生活帮》报道，记者从市民家里分别提取了四份正常使用的筷子，使用时间从半年到三年不等，筷子的材质是大家常见的木质或竹质。山东大学生命科学学院的实验室工作人员对四份筷子进行了编号。1号筷子使用了半年，2号筷子使用了一年，3号筷子使用了两年，4号筷子使用了三年。编好号后，工作人员在无菌的环境中对筷子上的细菌进行了提取，再放到37摄氏度保温箱里进行培养，37摄氏度最适合细菌生长。

　　检验的四份筷子样品都发现了细菌。1号样品筷子头存在着一些肉眼可见的白色物质，实验室工作人员说这就是细菌。细菌肉眼看不到，这些肉眼可见的白色物质是成千上万个细菌聚集在一起而形成的，主要是大肠杆菌和芽孢杆菌，可能引起胃病、肠道疾病。2号样品、3号样品、4号样品的细菌含量更是一个比一个多。用了半年的筷子，表面看起来很光滑，但在显微镜下，筷子的头部坑坑洼洼，洗不净的细菌最喜欢藏这里。筷子使用的时间越长，在显微镜下显示的裂痕越多。4号样品筷子已经使用了3年，裂痕最多，还带有很多毛刺边，细菌也最多。

　　辽宁省人民医院微生物室前不久也对居民家里、单位食堂的5种筷子的细菌情况进行了检测：

　　金属筷子：孙女士家使用2个月。细菌含量：0.7cfu/cm2(细菌群落/每平方厘米)；

　　漆筷子：王先生家使用2个月。细菌含量：2.8cfu/cm2；

　　竹筷子：张女士家使用2年。细菌含量：16.3cfu/cm2；

　　塑料筷子：某单位食堂使用3个月，已消毒。细菌含量：0.1cfu/cm2；

　　棕色木筷子：李先生家刚刚购买使用过1次。细菌含量：0.1cfu/cm2。

　　临床规定，用品表面的细菌群落数大于等于5cfu/cm2，则为不合格，即细菌超标。实验结论说明，张女士家使用2年的竹筷子细菌最多；单位食堂已消毒的筷子细菌非常少，消毒可以有效杀灭筷子上的存留细菌。漆筷子上细菌主要是蜡样芽孢杆菌和大肠杆菌，竹筷子上细菌主要是表皮葡萄球菌和大肠杆菌。

　　别让筷子“超期服役”

　　很多家庭没有定期更换筷子的习惯，即使筷子都变色、变形、掉漆了，也依然每天用。其实，筷子最好像牙刷一样，每3个月到半年就更换一次。

　　有的人可能会说，我每次洗筷子都特仔细，怎么可能有那么多的细菌？其实，哪怕再认真清洗和定期消毒，也难以阻止“长期服役使用”的筷子上致病微生物的滋生。

　　前面的两组筷子细菌实验都表明，筷子用得越久，细菌越多。还有实验证实，在500倍的镜头下，会看到使用半年的木质或竹质筷子表皮脱落，有明显的小缝隙，且缝隙里有黄色残留物。即便洗干净的筷子，在显微镜下也可看到大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、链球菌等致病微生物。使用1年的筷子表面已变色且沟壑纵横，凹陷处有许多油污和微生物，已经无法彻底清除干净；而用过3年的筷子面目全非，表面长满了菌落。长期将筷子摆放在橱柜内，则可能让筷子变质的几率提高五倍以上。

　　筷子使用时间越长，检出的菌落总数越高。因此，建议木质或竹质筷子至少应半年更换一次，或者使用品质可靠的不锈钢筷子或金、银质的金属筷子，方便清洗、消毒和长期使用。

　　开水、微波炉消毒效果好

　　许多人洗筷子很利落，一般都是把筷子放在水龙头下搓几下，往筷子盒里一插就算好了。

　　这种做法，筷子可能没有被彻底洗净，仍然残留有食物残渣、油渍、病原微生物，多双筷子一起清洗时会发生交叉感染。而且，这样清洗，只是清除筷子上大部分致病微生物，但像金黄色葡萄球菌等是无法彻底杀灭的。金黄色葡萄球菌可在干燥的环境中存活2-3个月，甲型肝炎病毒可在室温下生存1周到数月。

　　筷子“超期服役”、使用不当、存放不当、清洗不当等，都会导致筷子沾染金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、致病性大肠杆菌、幽门螺旋杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌以及某些寄生虫幼虫或虫卵、多种真菌、甲型和戊型肝炎病毒等致病微生物，引发人体发生急性胃肠炎、肺炎、伤寒、霍乱、传染性肝炎等众多疾患。如果感染沙门氏菌、霍乱弧菌等病原微生物时，不仅可引起较严重的临床病症，甚至会导致引发感染败血症等危及生命的疾病的播散和流行。

　　清洗筷子时，应一双双仔细清洗，然后放在筷笼里散开、晾干，避免筷子头沾染筷笼底部的细菌，同时也可使致病性大肠杆菌、幽门螺旋杆菌等病原微生物在干燥环境中脱水死亡。筷子最好隔一段时间消毒处理，在开水里煮半小时才能达到理想的杀菌效果。在微波炉内消毒3分钟，可杀灭金黄色葡萄球菌、结核杆菌等病原微生物。

　　不过，也不要谈细菌色变。在我们的生活中，很少会有无菌状态。对于胃肠道来说，有的细菌是致病性的，有的细菌是不致病的，没有必要因为细菌而特别敏感。表皮葡萄球菌是正常皮肤上就会有的细菌，大肠杆菌也分为致病性和非致病性，如果是致病性的大肠杆菌有可能引发感染性腹泻等疾病。最主要的，是养成良好的卫生习惯，从外面回来先洗手，牙刷、筷子3个月一换，闷热天可打开空调的去湿功能，让家里的湿度保持在理想范围，不给细菌滋生提供条件。

关键词：筷子,细菌,定期更换