杨岸森：秋季吃蟹正当时 健康吃蟹“讲究”多

　　受访专家：杨岸森九龙坡区中医院中医科主任

　　杨岸森，九龙坡区中医院中医科主任。擅长中医中药治疗内、妇、外、儿、五官各科常见病，多发病及疑难杂症。

　　华龙网讯(记者张小华见习记者蒋永劲)俗话说“一盘蟹，顶桌菜”。秋季吃蟹正当时，螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。专家提醒，螃蟹不仅好吃，营养丰富，还有一定的药用价值，但是健康吃蟹有讲究，吃蟹方法不对会引起腹泻、呕吐等不良反应。

　　又到一年吃蟹时重庆各大超市热卖

　　9月，阳澄湖大闸蟹开市，记者在重庆各大超市及大闸蟹专卖店看到，各地的大闸蟹陆续上架，秋分一过，大闸蟹的销量正在逐渐上升。蟹肉生鲜味美，每年这个季节食客络绎不绝。据统计，全国每年蟹类销售约65万吨。

　　为了吸引众多的消费者们，重庆市区一商家打出宣传语，称“重庆配额40吨的阳澄湖大闸蟹，25吨(超过60%)在他们店”。“虽然吃蟹是现代生活的一大乐事，但因烹饪方法不对或人们身体体质不同等因素，对身体造成不良影响的市民不在少数。”九龙坡区中医院中医科杨岸森主任表示，常见的有急性肠胃炎、急性胰腺炎、腹痛等，有的甚至还会出现水肿等症状。

　　螃蟹美味滋补药用价值高

　　“蟹的美味可口，是众所周知的，而这美味可口来自于蟹的营养价值，它里面不仅富含优质蛋白质，同时含有多种维生素和各种微量元素，像维生素A、维生素B2、维生素B1、磷脂、游离氨基酸等营养成分。维生素比我们平常所吃的鱼类、鸡蛋、肉类高出2-10倍，特别适合缺钙的老人、小孩儿。”杨岸森说。

　　同时，杨岸森表示，螃蟹药用价值也很高。据了解，医学上认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、理经脉和滋阴等功用。其壳可清热解毒、破淤清积止痛。

　　五类人群不适合吃蟹

　　“因为螃蟹是水生动物，中医上认为水生动物大多数属于寒凉性质，所以对于体质虚寒者和过敏者来讲是不适宜食用的。像冬天手脚冰凉，吃点冷食物就容易拉肚子这类人来说，吃螃蟹会较容易引起腹痛、腹泻、呕吐等不良的胃肠道反应。”杨岸森告诉记者，综合来看，五类人不适合吃螃蟹。

　　第一类是患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。

　　第二类是有支气管炎、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人，最好不要吃。

　　第三类是冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃，因为蟹黄中胆固醇含量高。

　　第四类是过敏体质的人，因为这种人吃了螃蟹容易因过敏引发其他疾病。

　　第五类脾胃虚寒的人最好不要吃。

　　专家支招：健康吃蟹有“讲究”

　　那该如何健康吃蟹呢？杨岸森认为，首先是不宜食用生蟹，因为蟹是水生动物，身体上附着部分致病菌和寄生虫。如不进行高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。而在烹饪过程中，最好是配上醋和老姜，老姜配螃蟹有一定食物平衡作用，而用醋沾着吃，更宜于营养的消化吸收。

　　“另外，在吃螃蟹的同时，不要与茶水与柿子同食。”杨岸森表示，因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固；而柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固，凝固的物质长时间地停留在肠道内，均不利于消化吸收，还可能引起腹痛、呕吐、腹泻。

　　杨岸森提醒，如果已经发生呕吐、腹痛、腹泻等不良反应，可用性温的中药紫苏15克、生姜10克，加水煎服，主解蟹毒。

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