健康养生：高脂饮食 越吃越“伤脑”

　　为了让沮丧的心情变得愉快，暴饮暴食属于最原始的“多巴胺奖励”之一。然而大鱼大肉地胡吃海喝不仅会提高肥胖风险，还有可能会让你变得比从前更沮丧。新的研究表明，高脂饮食会损害大脑健康——通过扰乱人类和位于肠道的微生物菌群之间共生关系来实现。而这类不良的饮食结构，可能也会增加抑郁症和其他心理紊乱的风险。

　　高脂饮食

　　会导致“行为改变”

　　最近发表在《生物精神病学》上的一项最新研究提出：高脂饮食可能会导致健康和行为改变，这主要是通过改变肠道的细菌混合物，也就是肠道微生物菌群来实现的。位于人类肠道的微生物菌群包含万亿个微生物，对于正常的生理机能至关重要。如果微生物菌群发生改变，宿主就很可能更容易受到疾病的影响，包括神经精神病学损伤。

　　为了了解与肥胖症有关的微生物菌群，究竟是否会改变宿主的行为和认知，来自美国路易斯安纳州立大学的研究人员利用成年大鼠作为实验对象。在实验里，非肥胖症的大鼠保持了正常的饮食，同时，接受了其他大鼠肠道微生物菌群移植。随后研究人员对受体大鼠的行为和认知进行了评估。结果发现，接受了高脂饮食捐赠大鼠微生物菌群移植的大鼠表现出行为的多重扰乱，包括日益焦虑、记忆受损以及重复性行为。此外，它们身体还受到了不利影响，包括肠道通透性和炎症标记物增加。大脑的炎症迹象也很明显，而这很可能导致了大鼠的行为改变。

　　肠道微生物菌群：人体健康的“功臣”

　　这份最新的研究报告表明，饮食诱发的肠道微生物菌群改变足以导致大脑功能发生改变。一般人对于人体内的微生物菌群了解甚少。为此，记者特别邀请到中山大学生命科学大学院专门从事微生物学研究的彭宣宪教授，为我们解惑。他告诉记者，肠道微生物菌群与人体共同进化，为人体提供其自身不具备的酶和生化代谢通路，从而影响人体大部分的生理功能，因此，肠道菌群在维持人体健康中所起的重要作用超乎想象。

　　肠道微生物菌为何被誉为人类后天获得的一个重要“器官”？彭宣宪教授解释道，我们体内的这些菌群通过与人体和外界环境相互作用，在人体发挥着各种生理作用，影响人体的营养物质吸收、能量代谢、免疫、中枢神经系统活动和胃肠道功能等，已成为人体不可或缺的一部分。“肠道微生物菌群中各种微生物无论有益还是有害，它们之间会相互制约，维系着一种生态上的平衡，共存于人体肠道。因此，肠道微生物菌群的组成和状态可以真实地反映人体的健康状况，是人体的晴雨表。正常情况下，肠道微生物菌群与人体之间维持一种动态的生态平衡，一旦受到人体及外环境变化的严重影响，这种生理平衡状态就会被打破，出现病理性组合，导致肠道菌群失调。”

　　改变肠道微生物菌群

　　影响大脑健康

　　不要以为肠道机能紊乱只不过是“闹个肚子”的问题，被改变形态的肠道微生物菌群分分钟能够影响大脑行为——比如说让你变得比原来更加抑郁，又或者是其他无法预计的心理紊乱的风险。彭宣宪教授告诉记者，目前认为，肠道微生物菌群、肠道和脑三者间进行着密切的信息交流，可以影响宿主的行为和认知。由于肠道微生物菌群可以通过肠-脑轴的免疫、神经内分泌和迷走神经3条途径实现对脑功能和行为的影响，因此可以理解为什么精神疾病和肠胃症状具有相关性。

　　高脂饮食可以导致肠道微生物菌群结构和比例的改变，这些微生物菌群产生与正常人微生物菌群不同的物质，从而影响人的情绪、行为、感觉。彭宣宪教授表示，已有研究发现，菌群的改变可以导致某些脑组织水平的变化，以及出现新的神经系统的化学物质。肠道菌群失调将导致动物出现类似于人类的“肠-脑疾病”和中枢神经系统疾病。也就是说，肠道有问题，就很容易一并引发大脑的症状——包括肠易激综合征、炎性肠道疾病和肝性脑病等，不仅具有明显的炎性和功能性肠道症状，还伴随有情绪和行为的异常，比如焦虑、抑郁和认知功能减退等。肠道菌群失调还可能是导致自闭症、多发性硬化症、慢性疲劳综合征、阿尔兹海默症等中枢神经系统疾病的重要原因。

　　　“粪便移植”:

　　重建肠道菌群

　　据彭宣宪教授介绍，在肠道微生物菌群的研究领域，通过调节肠道菌群来治疗疾病是一个重要研究热点。目的在于通过精心调理，使肠道微生物菌群达到益生菌增多和有害菌消除的结果。提到“益生菌”大家并不陌生，它是一种对宿主有益的活性微生物，可以促进肠道菌种平衡、增加宿主健康效益。目前公认的肠道益生菌大体可以分为3类：乳酸菌、双歧杆菌和革兰氏阳性球菌。“若想调理肠道健康微生物，可以通过饮食来天然培育益生菌。发酵食物也可保证益生菌的来源，但其对肠道微生物菌群是构成长期的还是暂时性的影响尚不清楚，机制也还不明确。”除此之外，彭宣宪教授还告诉记者，目前还有一种“粪便移植”(即通过重建肠道菌群来治疗疾病)的方法——就是把经过处理的健康人的粪便液，灌到患者肠道内，这种方法目前已在溃疡性结肠炎、克罗恩病、肠易激综合征获得成功应用。

　　改善肠道

　　调节神经中枢

　　虽然研究人员对肠道微生物菌群影响行为的机制仍知之甚少，但目前的发现已经表明了肠道微生物具有成为神经障碍治疗目标的潜力。

　　彭宣宪教授表示，肠道微生物菌群与神经性疾病关系的研究是目前国际生命科学领域的热点领域，科研人员期望通过肠道微生物菌群与疾病关系机制的研究，创建新疗法以对付那些难以治愈的精神疾病与代谢性疾病，即通过调节肠道微生物菌群的结构和比例的途径，使患者提高对食物的消化、吸收能力以及免疫力，甚至在药物吸收等方面能与正常人一样。

　　“总之，改善肠道微生物菌群或许可以较好地调节中枢神经系统，达到防病和治病的目的。”彭宣宪教授这样说道。

关键词：养生,高脂饮食,伤脑