癌症患者当心！这些“饮食禁区”莫入

3.肝癌

饮食禁区：

食霉变食物和过量的蛋白质摄入

曾青山介绍，导致肝癌的因素有多种，但长期进食霉变食物、微量元素硒缺乏是促发肝癌的重要因素。

“已有很多研究表明，黄曲霉毒B1是目前已被证明有明确致癌作用的物质，” 曾青山说，而黄曲霉毒B1主要存在于霉变的粮食中，如玉米、花生、大米等。

曾青山提醒，肝癌患者需要根据肝功能损害的程度来确定蛋白质的摄入量。如果病程长、肝功损害不严重者，食物中的蛋白质则不必严格限制，但每天不宜超过每公斤体重1克，而且，优质蛋白质要达到50%以上。这是因为饮食中的蛋白质需要在肝脏内代谢，会直接增加肝癌患者肝脏的负担。“经过积极治疗，患者肝功能改善后，可逐渐增加蛋白质的摄入量，但也应以鸡蛋、牛奶、鱼虾等优质蛋白为主。”

此外，曾青山还提醒，由于部分肝癌患者限制了蛋白质摄入，在他们的饮食中，热能的供给要以碳水化合物和脂肪作为主要来源。“当然，能量供给也需要视患者的劳动强度而定。成人肝癌患者的饮食，每日可供给30～35千卡/公斤体重，当然，也要满足患者活动的营养需要。”

适宜进食：

西红柿、绿叶蔬菜、西瓜、黄瓜、菠菜及猕猴桃、草莓

曾青山认为，肝癌患者务必注意补充维生素。

“在任何肝癌患者的日常饮食中，都要给予充足的维生素，尤其是维生素C，”她说，因为长期患有肝病的患者都可能会贫血，补充维生素C，能增加铁的吸收，减少肝脏的负担。所以，在肝癌患者的饮食中，可以多吃西红柿、绿叶蔬菜、新鲜大枣、西瓜、萝卜、黄瓜、西瓜、柑橘、猕猴桃、甜椒、油菜、菠菜以及猕猴桃、草莓和其他天然果汁等食品。此外，需要注意的是，当肝癌患者有高血钾时，要禁止食用含钾高的食物。

4.胰腺癌

饮食禁区：

烟酒咖啡以及高脂肪和高蛋白饮食

“胰腺癌的发生，与环境污染、遗传因素都不无关系。”曾青山介绍，近年来的调查报告还发现，糖尿病人群中胰腺癌的发病率明显高于普通人群，也有人注意到慢性胰腺炎病人与胰腺癌的发病存在一定关系。

不得不注意的是，胰腺癌的发生与个体的饮食习惯有很大的关系，包括吸烟、饮酒、过量饮用咖啡以及高脂肪和高蛋白饮食。

适宜进食：

甲鱼、山药、菜豆、香菇、大枣等可抗胰腺癌

曾青山介绍，胰腺癌在饮食上可以多摄入以下食物：

1.多吃清淡易消化、低脂肪饮食，少吃多餐。比如，稀藕粉、米汤、西红柿汤、蛋汤、去渣绿豆汤、菜汁、稀面汤、猪肝汤、豆浆。

2.多吃增强免疫力、具有抗胰腺癌作用的食物，如甲鱼、龟、鲟、鲨鱼、鲐鱼、鲥鱼、蛇、山药、菜豆、香菇、大枣。

3.多吃具有抗癌止痛作用的食物，如鲨鱼、海马、鲈鱼、核桃、麦芽、韭菜、苦瓜。

4.多吃抗感染食物：鲩鱼、刀鱼、鳖、野鸭肉、水蛇、绿豆芽、橄榄、乌梅、绿豆、赤豆、苦瓜。

5.多吃大米、面粉等谷类和瘦猪肉、鸡、鱼、虾、蛋以及豆制品、蔬菜、水果等。

（广州日报记者黄蓉芳 通讯员黄贤君、白恬）

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