[秋季养生茶之道]白毫银针：功同犀角 价同金埒

各品种的白茶。长城网 赵晓慧 摄

白毫银针茶汤淡黄，颜色清亮。长城网 赵晓慧 摄

　　主持人：泡茶方面有什么讲究呢？您再给大家详细介绍一下吧。

　　陈兴云：首先银针的毛多、茶绒多，不容易吸收水，所以要让它充分浸泡，先让它把水吸收进去，从这个冲泡的时间来讲，银针要稍微长一点，建议是一分钟左右。因为这个茶叶有绒毛保护，水不容易吸收进去，如果出水快的话，茶汤的口感就会特别淡。

　　主持人：您这水一倒进去，我就闻到了一股茶香味儿了，味道还是很好的。从视觉上看，茶汤的颜色也很清亮。

　　陈兴云：对。茶的好坏，茶汤是最重要的衡量标准之一。与其它的茶相比，银针的第一泡茶是舍不得倒掉的。咱们先用煮沸的白水把这个杯子来烫洗一下，然后再来喝这个茶。

　　主持人：咱们都知道，喝茶也是很有讲究的，您给大家讲一下，咱们怎么来品一杯好茶？

　　陈兴云：好茶讲究一闻二看三品尝。具体来说，就是首先要闻茶汤的香气；第二是看茶叶的汤色亮不亮；最后是要品这个茶汤，看看口感纯正不纯正。一般而言，茶叶甘甜清香，没有异味，那这个就是一个好茶，如果在储存或者加工的过程中存在一些问题，那茶汤的口感也会有受到一定影响。此外，建议大家在品茶的时候要静下心来，这样才会体会到茶中所包含的各种内容。具体而言就是，喝一小口茶，然后抿住嘴，让茶香从鼻腔出来。品茶时要注意让茶汤在口腔中翻滚一下，让茶汤与口腔充分接触，进而体验茶的香气。

　　主持人：咱们这个白毫银针是非常香的。但这只是从味觉上来说的，那一款好的白毫银针，它的口感是什么样的？

　　陈兴云：好的白毫银针首先是干净，第二个是鲜爽，第三是耐泡。因为银针本身是很清淡的，而一款高海拔产区出产的好的银针，它能够多泡两泡，所以是否耐泡也代表着茶叶的好坏。

　　主持人：咱们茶也泡了，茶汤也喝了，接下来就好好给大家介绍一下白茶有哪些养生功效吧？

　　陈兴云：白茶的养生功效有很多，非常明显的就是消炎败火，这是白茶特别好的一个功效。民间就有太姥娘娘用白茶治病的传说。据说以前在福建一带麻疹比较多，但那时候有没有特效药，太姥娘娘就用福鼎白茶煮出来的水给患病的孩子喝，还给他们身上洗，此后不久，孩子们就痊愈了。这虽然是传说，但也在一定程度上说明了白茶消炎败火的功效。如果哪天你觉得自己要感冒了，建议你头一天用白茶把自己喝透了，大部分的时候能够压制体内的火气。

　　主持人：那咱们白茶都适合什么样的人饮用呢？

　　陈兴云：白茶老少皆宜，以前大家都说小孩子喝茶不太好，但是我最近看了一篇论文，其中讲到小孩喝白茶也是很好的，而且建议让孩子们也喝白茶，亲身去体验到白茶对人的好。

　　首先，白茶中含有很多微量成分，对美容、抗衰老都有一定的效果。不仅如此，还有一种说法是白茶有降糖的作用。此外，国际上还有一个报道，说是法国香奈儿就在以白毫银针为主要原料做化妆品，而且是顶级化妆品。

　　主持人：那刚才您说了，多喝白茶对小孩子有好处。那么，老人呢？喝白茶对老人的益处主要体现在哪些方面？

　　陈兴云：首先，人到了一定年纪就会衰老，而白毫银针有着很好的抗衰老作用。此外，白茶本身就是一种保健茶养生茶，喝茶对老人而言就是在做保健。

　　主持人：秋天，主气是燥，那么喝茶对防止秋燥有什么好处呢？或者说会起到什么效果？

　　陈兴云：刚才讲到了白茶的消炎败火功效，这对防止秋燥有着很好的效果。秋天容易燥，大部分是上呼吸道容易上火，而喝白茶则会对上呼吸道和肺部起到一个清洗的作用，因而在很大程度上能够防止上述器官的一些感染和炎症。从这个角度而言，秋天多喝白茶有很多好处。

　　主持人：您刚才在泡茶时讲了白茶应该怎么挑，那么挑好了之后呢？应该怎样去储存和存放呢？

　　陈兴云：白茶的存放，比普洱茶还要简单。普洱茶是通过跟空气接触酶转化来变化的，一旦跟空气接触，有可能出现水分超标这么一个问题。但白茶是靠内部的细胞转化来存放和变化的，是一种纯密封的茶，所以存放的时候，首先不会出现水分超标的问题；第二，白茶是密封的，不跟空气接触，因而也不会产生异味。存放的话，只要不是放在阳光直射的地方，一般都不会有什么大问题。

　　主持人：那对于我们喝过的茶，那些买了之后喝了一半的茶，又该如何存放？只要密封好就可以了吗？

　　陈兴云：必须要密封的。比如你可以用夹子把茶叶密封好，也可以用茶叶包装袋上自带的自封口把它密封后，正常存放就可以了。

　　主持人：感谢您今天跟我们分享了白茶的知识。这也是我们本期节目的全部内容，各位网友，再见。

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