随着老百姓在外餐饮消费越来越普遍，人民群众对美好生活的需求，反映在餐饮方面不仅要求餐饮安全，更注重高质量的餐饮服务。就宁夏回族自治区餐饮业的总体状况而言，在数量上呈现蓬勃向上发展态势，截止目前，全区共有持证餐饮单位26422家，其中大型620家、中型2944家、小型19860家，但在餐饮业质量安全水平方面还存在一些问题，餐饮单位点多、面广、数量大；小餐饮占比多、整体质量水平不高；餐饮服务者主体责任落实不够，从业人员食品安全意识淡薄，餐饮质量整体水平还与人民群众的需求存在一定差距。
为此，自治区食安办结合宁夏回族自治区实际情况，起草了《关于提升餐饮业质量安全水平的实施意见》。决定从2018年5月1日起，利用三年时间，在全区范围内全面深入开展餐饮业质量提升工程。通过全过程、全链条、全环节、全方位治理和提升，重点从强化源头管控，加强“田间地头”“工厂车间”“市场入口”等环节进行综合治理，从源头上提升餐饮食品原料质量安全水平；强化餐饮服务者主体责任，从从业人员管理、原料采购、加工制作、清洗消毒等关键环节入手，提升餐饮加工制作质量水平和餐饮服务单位自身管理水平；坚持多措并举，提升餐饮食品安全监管水平；坚持改革创新，促进餐饮业持续健康发展。
通过餐饮业提升工程的全面实施，力争确保在2020年底前，全区畜禽水产品抽检合格率达到96%以上，全区食品相关产品抽检合格率达到95%以上，全区建成20家“放心肉菜超市”，全区80%的大、中型餐饮企业、学校(含托幼机构)食堂量化等级达到B级(良好)以上，全区餐饮业质量安全水平得到全面提升。
