葵花籽油—“快乐”油然而生

　　不是什么葵花籽都能榨出好的葵花籽油来的，葵花籽油的脂肪酸组成受到气候的影响较大，一般寒冷的地方的亚油酸含量高，温暖地区亚油酸含量低。另外葵花籽在葵花盘上的位置不同，脂肪酸成分也不同，从边缘到中心葵花籽亚油酸和棕榈油含量逐渐增高。

　　葵花籽中含有大量的B族维生素，维生素B1和B2尤为突出，威尔士大学研究后认为维生素B1对改善情绪效果非常明显。维生素B1影响情绪途径之一就是保护神经纤维和其周围的组织——髓鞘。大量缺乏维生素B1可导致情感冷漠，以及形成新近记忆困难，维生素B1可以调整这种状况，帮助人体平静心态，调理情绪，起到开心的作用。

　　维生素E也是葵花籽油的一个重要成分，含量很高。维生素E具有很好的抗氧化作用，能够保护细胞免受损害，还能帮助身体有效地利用氧气，防止出现血栓、凝血以及动脉硬化等情况。说白了维生素E可以促进血液循环，全身的血液都“动起来”，自然能消除沮丧、烦躁的情绪，使人充满活力。

　　优质的葵花籽油应该是：淡黄色的液体，透明度高，水分杂质少，没有浑浊沉淀和悬浮物。

　　直接压榨的葵花籽油：可用来凉拌、或者轻度烹饪(不能超过100摄氏度)。

关键词：食用油,葵花籽油,亚油酸