超市检出"甲醛鱿鱼" 专家教你辨别甲醛泡发的食品

临近春节，市民大量采买食品，水产品是受欢迎的一类。目前，南宁市西乡塘区食品药品监管局启动水产品的专项检测，专检甲醛项目。1月13日，记者跟随执法人员进行了现场抽检，北大北路利客隆超市的一份鱿鱼样品中检出甲醛。

13日上午，记者跟随执法人员，来到位于北大北路的利客隆超市。冰鲜产品区摆放着多个品种的水产品。执法人员抽取了冻鱿鱼、冰鲜秋刀鱼、冰鲜黄花鱼等5个品种，利用随身携带的快速检测设备，在现场开始了检测。

执法人员用剪刀把样品剪碎，加入蒸馏水、混匀、过滤……按照快速检测甲醛的操作规范开始检测。前几份样品都没问题，轮到冻鱿鱼时，快检设备屏幕上弹出了检测结果：检出甲醛。甲醛含量小于10毫克/公斤为合格，从检测结果看，这份鱿鱼的甲醛含量为10.53毫克/公斤，略微超标，因此被判定为“检出甲醛”。

执法人员告诉记者，现场快检只是一个初步的检测手段，属于“定性”检测，也就是初步判断食品中是否含有甲醛。精确的含量有多少，是否真的超标，则需要送专业实验室进行进一步的定量检测，才能最后做出结论。

店长提供的进货台账显示，这批冻鱿鱼是2015年12月23日开始在超市内销售的，进了两件货，总共约10公斤，目前已经卖出了8.9公斤。供货商是良庆区的一家食品公司，这批鱿鱼是从越南进口的。执法人员已经要求超市将剩余的冻鱿鱼下架封存。

为什么鱿鱼中会检出甲醛？执法人员介绍，有些不法商贩为了防腐、延长保鲜期、改变肉质和颜色等目的，用甲醛浸泡水产品。近几年，国内陆续有过相关报道，除了水产品，牛百叶、牛黄喉等水发食品中都曾经检出过甲醛超标。该城区此前还没有在抽检中发现这类问题。此次的专项检查将覆盖城区内所有的超市和农贸市场。

如何识别甲醛泡发的食品

闻：用甲醛泡发的鱿鱼等水产品，有刺激性异味；

摸：甲醛泡发过的水产品，手感较硬，而且质地较脆，易碎；

尝：这类食品吃在嘴里感到生涩，缺少鲜味；

泡：购买水产品和水发食品，食用前最好先用水浸泡清洗。

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