健康饮食新秀：穿着羽衣的甘蓝

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在珠江新城的“CA1”，就能尝到美国空运的羽衣甘蓝，像果昔和沙拉都很受欢迎

如果你还不知道羽衣甘蓝是什么，可能你对美食和八卦都太过冷淡了。自从这种神奇的蔬菜成为好莱坞明星们的最爱之后，它就如同早前的牛油果一样，瞬间席卷餐桌，很多人都把它视为健康饮食的新秀。

羽衣甘蓝，其实是食用甘蓝，也就是我们通常所食用的卷心菜的园艺变种。所以在很长的一段时间里，它都是作为观赏植物而存在的，冬季是它的最佳观赏期。羽衣甘蓝名副其实，叶片就像蓬蓬裙的裙摆一样带有皱褶，并且色彩斑斓，边缘叶有翠绿色、深绿色、灰绿色、黄绿色，中心叶则有纯白、淡黄、肉色、玫瑰红、紫红等，一株羽衣甘蓝犹如一朵盛开的牡丹花。

羽衣甘蓝还是公认的蔬菜之王，甚至有人说它可能是地球上营养成分最丰富的食物，每百克中所含的优质纤维素高达3.7克，食用后会全力支持肝脏的解毒功能，而且它的维生素A、维生素C的含量以及钙含量也非常高。

美国人很早以前就发现了羽衣甘蓝的美食潜力。比如纽约的餐馆，如果没有本地原产的羽衣甘蓝，就算不上正宗。这种蔬菜被做成沙拉、用在意大利面上、甚至和面包搭配。明星们喜欢来一杯羽衣甘蓝制成的健康饮料，他们相信这样能帮助身体排毒。就连美国第一夫人也对它青睐有加。米歇尔·奥巴马积极为美国孩子的肥胖问题奔走呼号，羽衣甘蓝是她喜爱的蔬菜。做法当然是美国式——炸成蔬菜片，在一档电视节目中，她将其称为自己的健康零食。

在家自制羽衣甘蓝脆片其实也很简单，将羽衣甘蓝洗干净，把叶子撕成薯片般的小块并吹干。将叶片放入盆中加入橄榄油轻轻揉搓，搓到每片叶子上均匀附着油。烤盘放好甘蓝叶，均匀地放，不要让叶子叠起来。一盘一盘烤，每盘10分钟左右。根据自己喜欢的味道加调料，例如喜欢盐味的，就在4分钟的时候取出撒盐，喜欢日式芝麻味就用麻油代替原来的橄榄油，加生芝麻一起烤。

此外，还可以用羽衣甘蓝做成健康的果昔，用高速搅拌器打碎茎叶，加点新鲜的水果，例如蓝莓、香蕉、苹果等等增加甘蓝缺少的甜味，打好之后加一点麦片，便是一顿营养丰富的早餐了。当然，你也可以用对待一般蔬菜的做法来做羽衣甘蓝，例如蒜蓉清炒、上汤浸或做沙拉都是不错的选择。文/图 羊城晚报记者 王敏

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