樱桃核有毒 5颗毒倒成年人？你被骗了吧

现在是盛产樱桃的季节，大家也都喜欢吃紫红饱满甜美的大樱桃。不过，最近几天一段“樱桃核有毒，5颗毒倒成年人”的视频在微信朋友圈热传，让大家惊恐不安。报道说，有一位男子吃了几粒樱桃之后感觉肚子疼痛，呼吸困难，家人赶紧把他送到医院进行救治，结果该男子被确诊为“氰中毒”。难道吃几颗樱桃就能让人中毒？

首先我们来看一下樱桃的营养成分。经查询《中国食物成分表》，我们发现樱桃属于一种热量低的水果：平均每100g樱桃中含有蛋白质1.1g，脂肪0.2g，碳水化合物10.2g，另外还有膳食纤维0.3g，以及多种维生素和矿物质，其中含量较高的有维生素C含有10mg，钾232mg。樱桃中除了上述提到的各类营养物质外，其他85%以上主要成分就是水，这也是樱桃热量低的原因所在。

可是，新闻中说的男子吃樱桃出现氰中毒又是怎么回事呢？既然是氰中毒，我们就需要找到樱桃中的氰到底从哪儿来。经研究发现，樱桃果肉中是几乎不含氰这种物质的，只有在果核中会有。

那么樱桃核中所含的氰，是否会导致人中毒呢？

首先，樱桃核中的氰一般情况下是无法被人体消化吸收的，哪怕连核一起吃进体内，也会随着粪便排出体外。除非，在吃之前，刻意将樱桃核敲碎，把里面的核仁拿出来吃，这样核仁中的氰就会被人体消化吸收，引发中毒的风险。

其次，新闻中说这位男子一次吃5粒樱桃导致中毒，是否可信呢？我们可以确定的说，这位男子或许真的是氰中毒（或许只是一个炒作新），但一定不是吃了5粒樱桃（哪怕同时吃了5粒樱桃核仁）导致的。因为，不谈剂量谈健康是不科学的。临床上，氢氰酸导致人中毒的剂量，大约是每公斤体重摄入2mg左右，也就是说，一名60kg左右的男子，需要一次吃下2.4kg的樱桃核仁，才会出现中毒症状。而新闻中的男子吃了5粒樱桃就出现中毒的现象，未免过于夸张。

作者介绍：于良，中国营养师联盟执行秘书长，全国十大金牌营养讲师，人民网《人民健康营养“识”堂》专栏作者，第十六届北京市青年学术演讲比赛优秀奖，北京营养师协会首届青年学术演讲比赛二等奖，中央人民广播电台《三言良语·说营养》主播，喜马拉雅FM签约主播，中国药科大学、南京中医药大学特邀讲师，《健康时报》《中国食品报》《中国中医药报》撰稿人。

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