第282期：原来你爱吃的那款冰棍还含这些东西……

夏季正是喝冷饮，大吃冰棍的好时节。二十年前，冰棍儿可是人们最喜爱的夏季“宠儿”，到了今天，冰棍儿的内涵已经不局限于那一块带糖的冰块了，各种奶油味的冰棍儿，巧克力味的冰棍儿，还有持久不化的“绿舌头”的冰棍，可谓玲琅满目，满足着我们的味蕾。但是，在冰棍儿口味丰富的同时，一些健康人士则提出一些疑问，这些个看起来怪异，吃起来也稀奇古怪的冰棍儿对我们的健康会有什么影响呢？今天我们就来分析分析。

先说说传统的老冰棍。最早的老冰棍也叫大板，所用原料及其简单，就水和糖。将白砂糖融入水中倒进预先准备好的模具里，冷冻即可。糖是最基本的提供能量的物质，吃这种老冰棍，其实就是换了一种方式喝糖水。

再说奶油冰棍。如果冰棍仅有一种滋味，生活未免显得单调乏味了些，于是，往糖水中加入泡打好的淡奶油和牛奶，搅拌充分，同样倒入模具中冷冻。这样的奶油冰棍比传统的老冰棍多了奶油和牛奶的味道，从所含营养素的层面来看，营养素是增加了的，但是，加入的奶油属于纯热量食物，容易造成肥胖。

再说说巧克力冰棍及其他口味的冰棍。总的来看，就是在上述传统做法的基础上多增加了各种原料。例如用乳粉代替了牛奶，用奶油香精让牛奶的香味增强；用水果香精模仿某些水果的味道，如香蕉味、草莓味等；用色素模拟出特殊的色泽如香蕉、草莓、橙子等。

最后再说说持久不化的冰棍。如绿舌头之类，即使在炎热的高温下存放，也不会化成一滩水，这是因为使用了增稠剂，使冰棍变成了胶状。

看到这里，大家应该感觉到，其实吃冰棍最好还是我们传统的老冰棍，配方简单，也能被我们理解。当然，其它种类使用的这些食品添加剂基本都是在国家允许使用的范围内，只不过我们认为这些富含食品添加剂的冰棍，其营养价值并不高。

其实，冰棍的最大安全问题不在于食品添加剂上，而在于生产、运输、储存的环境是否卫生上，一些小作坊生产的冰棍很容易在这几个环节感染致病菌，给大家带来食物中毒的隐患。

如果您足够热爱生活，喜欢为自己烹制各种食物，那么，您也可以在家自己制作冰棍。小于老师就为大家推荐两种我爱做的。第一种，绿豆冰棍；把绿豆和适量的糖放到一起，煮到绿豆开花，然后把绿豆浓糖倒入模具中，放入冰箱冰冻，你的独家冰棍就有啦。第二种，奇异果冰棍，您可以把家里的奇异果、西瓜等切成丁，调一些糖倒进模具中冷冻即可。这种既健康又美味，还可以和家人孩子一起享受制作美食乐趣的制作方式，为什么不自己尝试一下呢？【往期精彩内容回顾】

作者介绍：于良，中国营养师联盟执行秘书长，全国十大金牌营养讲师，人民网《人民健康营养“识”堂》专栏作者，第十六届北京市青年学术演讲比赛优秀奖，北京营养师协会首届青年学术演讲比赛二等奖，中央人民广播电台《三言良语·说营养》主播，喜马拉雅FM签约主播，中国药科大学、南京中医药大学特邀讲师，《健康时报》《中国食品报》《中国中医药报》撰稿人。

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