南昌实测：地表温度60℃ 牛排在太阳下熟了

牛排熟了，地表温度显示是60℃。

温度计显示地表温度为56℃。

南昌街头，市民为了抵抗烈日，墨镜、皮包甚至防风被都用上了…… 文/图 记者徐国亮

试验

●时间：昨日中午

●地点：红谷滩翠苑路人行道上

●结果：地表温度60℃ 1.5小时后140克牛排被烤至五成熟

●鉴定：效果相当于在温度200℃的铁板上煎制约3分钟

高温下，不少南昌市民都有“我和烤肉之间只差一撮孜然”的感觉。7月25日中午，为验证市民们的感觉，记者在路边支起平底锅，利用阳光煎制牛排。经过一个半小时的“煎制”，牛排竟真被烤至五成熟。

昨日中午，记者专门买来生牛排，在路面支起平底锅，用结果来说话。中午12时整，记者将平底锅放在红谷滩翠苑路中段人行道上，放上3块黄油。两分钟后，黄油被溶解，变成液体。此时，温度计显示地表温度为56℃。

黄油全部溶解后，记者将一份重140克、厚约1厘米的生牛排放进锅内。10分钟后，牛排发出轻微的“滋滋”声。半小时后，牛排靠近锅底的一面变成深红色，并散发烤肉的香气。记者将牛排翻面，继续“煎制”。

下午1时30分许，牛排两面都已变成深红色。撕开牛排，可以看见清晰的纹路，肉质也变成深红色。在太阳的暴晒下，平底锅非常烫手，温度计显示平底锅温度为71℃，地表温度为60℃。

此时牛排究竟能不能吃呢?记者请来专业人士鉴定。“可以吃!从色泽和肉质看，已接近五成熟，吃起来比较鲜嫩。”在西餐厅当厨师的涂师傅告诉记者，以他的经验，要把牛排煎成这种程度，需在温度达200℃的铁板上煎制约3分钟。记者王鑫、实习生徐雅慧摄影

体验

记者客串“外卖骑士”：忙的时候连汗都来不及擦

昨日下午2时许，在师傅漆伟斌的指导下，记者接到第一个订单，背起数斤重的外卖袋，赶至位于红谷滩丽景路的某餐厅。“从拿到外卖起，必须半小时内送到地点。这次我们要把外卖送到红谷中大道旁的万达星城小区东区。”漆师傅告诉记者，一般外卖地点距餐厅不超过3公里。

“高峰时，这个袋子会装得满满的，近20公斤。”

约10分钟后，记者成功将外卖送到顾客手中，全身是汗。“我一天平均要送40份，忙的时候连汗都来不及擦。”漆师傅说。记者王鑫

特写

钢筋模板工：一天要喝6000毫升水

7月25日，在昌九快速路改造一期工程现场，不少工人冒着酷暑坚守岗位。队伍中，有一名工人只穿着短袖，露出黝黑的双臂，蹲在桥面上用铁丝扎着钢筋。他叫杨景华，今年44岁，湖南人，在工地上已干了一年多。

杨景华将放置在手边的水瓶拿起，一口气喝下小半瓶水。“这是我自己准备的，能装2000毫升水。”杨景华说，南昌气温较高，每天工作期间他要喝下3瓶水。“我最怕的就是夏天，本来气温就高，体力消耗大，而且太阳一晒钢筋很烫手，手指也经常被烫伤。”

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