想吃就吃?量“肚”而行

挑选过节食材

不妨“色”一点儿

半岛记者　徐军

在冬季,疾病高发、天气寒冷,在饮食上不同种类食物有不同的营养和功效,并能帮助人们防寒御冷和提高免疫力。

其中,豆类可增强免疫力。蛋白质是人体免疫系统的关键物质,必须保证从食物中经常摄入一定量的蛋白质,优质又易于吸收的植物蛋白质主要来源于大豆及制品。植物蛋白中,大豆富含改善免疫力的物质,有条件的话,在家里可自榨豆浆饮用。尽量不要选油炸豆腐泡之类煎炸豆制品食用,而豆腐、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干等都很不错。

专家表示,橙黄色蔬菜富含胡萝卜素,可在人体中转化为维生素A,维生素A可增强人体上皮细胞功能,对感冒病毒产生抵抗力,可强健咽喉和肺部黏膜,保持其正常代谢。

红色食物如西红柿、胡萝卜、红薯、红辣椒等,富含番茄红素、多酚类色素、花青素类等天然色素,还含有丰富的维生素、铁、多种氨基酸等营养成分,它们都具有抗氧化作用,能降血脂,预防心脑血管疾病。红色水果有红枣、山楂、石榴等,这些水果富含钙和铁,可提高身体御寒能力,提高身体免疫力。

专家指出,白萝卜营养价值很高,含有丰富的B族维生素和多种矿物质等营养物质,具有清肺热、利肝脏等功效常,还能促进消化,更具有祛痰、止咳等功效。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。

另外,常食核桃对慢性支气管炎、肺气肿、哮喘病以及动脉硬化、高血压、冠心病患者有良好的辅助治疗效果。需要提醒的是,栗子、核桃吃多了不太易于消化,易造成消化不良,因而婴幼儿、脾胃虚弱、慢性胃肠道疾病患者最好少吃。

制图/牟小璇

服用抗生素再喝酒

有猝死风险

□半岛记者　徐军

青大附院营养科主任韩磊特别提醒,春节期间居民家中常常有准备的花生、瓜籽、开心果、核桃、杏仁等坚果,对于孩子尤其是幼儿来说,在吃坚果时因哭闹、逗笑,很容易将坚果呛入气管中,造成孩子的“岔气”、憋气甚至窒息,严重者甚至有生命危险。为此,需要提醒的是在孩子吃坚果时,家长要注意不要同孩子逗笑。

对于年轻人来说,在假期期间的聚会上常常要饮酒,甚至一天内数次饮酒,很多人中午喝过后,晚上又接着喝。其实,这样对肝脏的损伤极为严重,肝脏解毒能力有限。因此,专家提醒聚餐时最好不饮酒,即使难以推脱时,每天最多饮酒一次,一周三到五次。

另外,春节期间也是流行性感冒等疾病高发期。市民一旦患病,在服用抗生素期间,特别是服用头孢类、甲硝唑类、呋喃唑酮类药物时,绝对不能再喝酒,否则会出现双硫仑样反应,导致心跳抑制,甚至发生猝死风险!另外,降糖的双胍类、镇静类药物服药期间同样不能饮酒。

□半岛记者　徐军

春节假期,家庭团圆、同学聚会等各种应酬上,人们常常会大吃大喝,摄入过高热量的食物,造成肠胃的不适。对于老年人和小孩,在节假日喜庆的气氛和高兴的心情时,常常打破平常养成的好的饮食习惯,为疾病发病留下祸根。怎样在春节期间吃得更营养?不同人群饮食又该注意些什么?不当的饮食会造成哪些严重后果?为此,记者采访了岛城两家三甲医院的营养科专家,开出健康饮食的“药方”。

饮食规律只吃八分饱

青岛海慈医院营养科主任杨红介绍,春节长假期间,熬夜、睡懒觉成了人们的“标配”,因此在饮食上一些人常常不吃早餐,中饭马虎对待,而晚餐则有酒有肉大吃一顿,深夜还会再吃宵夜。在打破平常饮食规律的同时,还打乱了胃肠道的正常的生理节奏,使胃肠不适应而造成消化功能紊乱。节假日期间和过后,常出现消化不良、身心疲惫的症状。春节聚餐常常丰盛至极,丰盛的菜肴和节日氛围往往使人食欲旺盛,易暴饮暴食。如果突然吃得太饱,或喝得太多,就需要更多的消化液来进行消化,可是消化液的分泌量有一定限度,加上胃胀得很大,肠胃蠕动困难,影响了正常的消化机能,情况严重的话,可导致急性胰腺炎、肠胃炎或溃疡等的发生。

杨红提醒,在假期的饮食上要自我节制,适量饮食,饭菜再好也只吃八分饱即可,尤其是饮食要有规律,不要暴饮暴食。对于有胃肠道疾病的患者,在饮食上最好少量多次。熬夜期间出现饥饿时可以适当加餐,比如喝杯牛奶等,但是不要吃过饱,以免增加肠胃负担引起不适。

不食用半生的海鲜类

鱼、禽、蛋和瘦肉含有丰富的蛋白质、脂类、维生素、铁、锌等营养素,是平衡膳食的重要组成部分,是人体营养需要的重要来源。但是此类食物的脂肪含量普遍较高,有些含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇,摄入过多可增加肥胖、心血管疾病的发生风险,因此其摄入量不宜过多,应当适量摄入。

节日的餐桌菜肴丰盛,往往是煎炸烹煮炖,而且顿顿离不了鱼肉荤腥,这些高热量的食物常常造成营养的过剩。为此,杨红提醒,假日饮食方面还要讲究粗细荤素搭配,营养平衡,除了鱼肉荤腥,也不要忽略主食,还要多吃富含纤维素、维生素及矿物质的蔬菜,以解油腻、维持胃肠正常蠕动、预防便秘、调节人体代谢机能。成人每周摄入鱼和畜禽肉的总量不超过1.1kg,鸡蛋不超过7个。应将这些食物分散到每天各餐中,避免集中食用。在青岛,海鲜类产品是春节必不可少的美食,但注意不要食用生的或半生的海产品,避免食源性疾病和食物中毒。

每天至少300克蔬菜

“人们春节期间饮食上,常常是鱼肉多、水果多、坚果多而蔬菜少。”青大附院营养科主任韩磊表示,除鱼肉类食物外,绿色蔬菜必不可少。新鲜蔬菜、奶类和大豆及制品,是平衡膳食的重要组成部分,对提高膳食微量营养素和植物化学物的摄入,起到重要作用。去年国家卫计委发布的《中国居民膳食指南(2016)》指出,居民饮食应当餐餐有蔬菜,保证每天摄入300克至500克蔬菜,其中菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜等深色蔬菜应占1/2。

节日饮食杂乱,更容易使人上火、便秘,多吃些水果,既可以起到很好的清热、解毒、润肠功效,还能调节改善人体的代谢机能,预防各种疾病,增进身体健康。但要注意的是,最好食用时令性水果,水果与蔬菜的消化时间和过程都不同,应分开食用,否则水果中的大量酵素,会使蔬菜的纤维素腐坏,无法被肠胃吸收。水果保证每天摄入200克至350克,需要注意的是各种果汁不能代替鲜果。

孕妇要防营养过剩

对于孕妇,杨红表示,以前人们希望孕妇趁节假期间多增加营养,现在应该反过来注意控制体重,防止营养过剩。“营养补过了加上熬夜和天气干燥,反而容易让孕妈妈上火,个人身体和胎儿会出现不适感。”

“春节期间,孕妇可能会吃水果和坚果比较多,但是有些坚果例如花生富含大量的油脂,会增加孕妇的体重。”韩磊表示。对孕妈妈来说最重要的是保持平常的饮食习惯,同时要禁止饮酒,过量饮酒造成早产的几率会增加,胎儿接触大量的酒精可造成身体、精神和行为的异常。同时也要少喝可乐、咖啡等饮料,饮用过量会对宝宝造成伤害。

老年人中不少患有心脑血管疾病和糖尿病,韩磊表示,患有心血管疾病及哮喘类疾病的老年人节日饮食应注意食物种类多样,其中以谷类为主,粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；不要过多摄入食盐及高脂、高蛋白食物；减少烹调油用量；食不过量,适量运动,保持健康体重；合理选择饮料,每天足量饮水,最好不要饮酒。

对于糖尿病患者,肉、蛋、奶虽然含糖量不高,却富含蛋白质和脂肪,在体内可转变成葡萄糖,此过程在糖尿病患者尤为活跃,因此多食也会升高血糖,因此不宜过量食用。另外,糖尿病患者不能采取“饥饿疗法”,以免造成营养的缺失,糖尿病患者每日食物应包括四大类食品,谷薯类；蔬菜水果类；肉、禽、鱼、乳、蛋、豆类；油脂类,在此四类中进行科学搭配。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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