生吃这物竟会诱发肝癌

3月18日是全国护肝日。前段时间，32岁的台湾明星安钧璨、50岁多的诗人汪国真因肝癌离世的消息，让我们更加恐惧肝癌。网络上曝出各种生活小细节也许久而久之会酿成肝癌，这些耸人听闻的流言是真是假?医院肝胆胰中心主任教授为大家揭开谜底。?

生吃酱油会诱发肝癌?

生吃酱油存在肝癌隐患，如果这样的话凉拌菜还敢放酱油吗?网上称在混浊、有沉淀、有杂质的酱油中，细菌数会高于标准百倍以上，这样的酱油如不加热消毒就直接食用，有可能致病。流行病学专家调查发现，酱油的消耗量与肝癌直接相关。这是因为酱油在发酵过程中，蛋白质腐败分解，产生大量胺类物质，在亚硝酸存在的情况下，会合成致癌性的亚硝胺。

酱油真这么可怕?教授介绍，如果大家对这个存在疑虑和恐慌，可能也觉得在酱油的酿制过程中，发生腐烂后产生的有害物质而导致肝癌。

大量吃零食引发肝癌?

网上曾有报道称，一名5岁女孩因大量吃薯片、火腿肠等“垃圾食品”最终被查出患有肝癌。吃零食跟肝癌有关联吗?

教授指出，虽然病从口入，不能说饮食跟癌症有直接关系，但如果过多食用不健康食品，至少会影响营养的均衡吸收。“毒零食”也是没有事实依据的，方便面、火腿肠等食物脂肪含量较高，长期、大量食用有可能会引起慢性代谢性疾病，但目前没有研究证明，这些食品与肿瘤有直接关系。

筷子用6个月以上易患肝癌?

网上报道，竹制筷子使用超过六个月以上，易滋生黄曲霉毒素诱发肝癌。这是危言耸听还是真实存在?

教授指出，虽然在以前黄曲霉毒素是诱发肝癌的重要原因，它主要存在在腐败发霉食物中。但随着生活水平的提高，现在很少人的肝癌是由于黄曲霉毒素引起的了。

一般来说，民众日常使用的木筷子、竹筷子，每天都要被流水洗和开水烫。且家家户户筷笼也是通风透气的，在这种环境下，黄曲霉毒素本身就很难生存。因此无需对用筷过于紧张。

吃什么对肝好呢?职场上有很多的应酬和聚会，难免就会喝酒。然而，过度饮酒对肝伤害是很大的，甚至会引起肝癌。因此，预防肝癌就要多注重日常的饮食哦。

吃什么预防肝癌

竹笋

通便、排毒。竹笋食疗可达到通便作用，肠道中的大肠杆菌能把竹笋纤维素合成人体所需的维生素，还能与肠道中胆固醇代谢产物胆酸合成不能被吸收的复合废弃物排出体外。

莴笋

增食欲、防贫血。莴笋叶含丰富的钙、胡萝卜素及维生素C，而臭莴笋素可促进胃液、消化酶及胆汁分泌，有助于乙肝、丙肝病毒携带者以及慢性肝病患者增进食欲。肝硬化合并贫血者常吃莴笋，可促进有机酸和酶分泌，增加铁质吸收，有助于血小板上升和恢复，防止病情恶化。

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